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Título	Autor(es)	Fecha de publicación
SOBREVIVENCIA DE Salmonella enterica EN SIDRAS ARTESANALES ELABORADAS CON DOS VARIEDADES DE MANZANA EN FUNCIÓN DE LA LEVADURA FERMENTATIVA	José Daniel Moreno Icedo	14-may-2021
EFECTO HIPOGLUCEMIANTE DE HOJAS DE MORINGA (Moringa oleifera) EN LA MUTANTE InR DE Drosophila melanogaster, MODELO DE DIABETES MELLITUS TIPO 2	Norma Angélica López Rodriguez	6-abr-2021
Caracterización fisicoquímica y estudio de las propiedades funcionales de aislado proteico de semillas de Leucaena leucocephala (Lam. de Wit)	Lizbeth Rosas Ordoñez	27-ago-2020
Desarrollo de bebidas de frutos rojos y cítricos enriquecidas con polifenoles simples y poliméricos extraíbles y sus beneficios sobre la obesidad	Ana María Sotelo González	7-sep-2020
Explotado de granos de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) para la formación de almidón resistente y su impacto en índice glucémico	Fernanda Guadalupe Castro Campos	14-nov-2021
Inmovilización de lipasa en soporte de acero inoxidable para la producción de sabores enzimáticos lácteos	Sandra Diaz Camacho	30-ene-2020
Influencia de la levadura en el perfil sensorial y de los compuestos volátiles de sidra espumosa artesanal elaborada con dos cultivares de manzana	Gabriela Moguel Antonio	11-ene-2021
Inactivación de Salmonella enterica y Listeria monocytogenes en piña (Ananas comosus L.) minimamente procesada mediante la aplicación de desinfectantes químicos y calentamiento óhmico	Camila Estefanía Navarro García	8-ene-2021
Efecto de atmósferas controladas y ricas en especies reactivas de oxígeno en las características químicas y bioquímicas y calidad poscosecha de frutos de zarzamora (Rubus sp.)	Juan Pablo Ledesma Valladolid	12-abr-2019
Deslignificación de residuos agroindustriales mediante el uso de Phanerochaete chrysosporium recombinante para la obtención de nanocristales de celulosa.	Francisco Santoyo Fexas	9-dic-2019
Extracción, caracterización química y estabilidad de pigmentos obtenidos a partir de cálices de Jamaica	Alexandro Escobar Ortiz	13-dic-2019
Efecto de la radiación UV-C y aire caliente sobre la inocuidad y calidad de semillas de chía, amaranto y ajonjolí	Cristian Daniel Juárez Arana	30-dic-2020
Evaluación de niveles de expresión de la proteína beta-lactoglobulina en leche de vaca Jersey	Martha Angelica Tello Sanchez	15-ene-2020
Germinado de avena: una alternativa nutracéutica para la prevención de cáncer de colon	Margarita Damazo Lima	28-feb-2020
Diseño de un recubrimiento antimicrobiano con proteína de chícharo-quitosano, transglutaminasa y nanopartículas con aceite esencial de tomillo para su aplicación de pan.	Karla Itzel De Jesus Fuentes	6-dic-2019
Evaluación nutritiva, nutracéutica y funcional in vitro de la vaina de cacao (Theobroma cacao L.)	Karen Haydeé Nieto Figueroa	14-ene-2020
Determinación de la biotransformación de los compuestos polifenólicos de un producto de confitería funcional adicionado con bagazo de mango	Luz Abril Herrera Cazares	6-ene-2022
Electrofermentación y reducción enzimática de xilosa para la producción de xilitol	Keila Jacqueline Monzon Ortega	6-ene-2020
Análisis microestructural de la reversión de color en fruto de zarzamora (Rubus sp.)	Diana Soto Magaña	15-ene-2021
Producción de almidón resistente de camote (Ipomea batata), para el desarrollo de una bebida baja en calorías adicionada con jamaica (Hibiscus sabdariffa) y pimiento morrón (Capsicum annuum Group)	Robin Reyes Ortega	7-ene-2020