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Vista previa	Fecha de publicación	Sustentante(es)	Título
	16-nov-2023	Vanessa Sánchez Quezada	Enriquecimiento con aislado proteico y hierro biodisponible de una bebida a base de frijol común (Phaseolus vulgaris L.) extruido variedad Bayo Madero
	5-dic-2018	Carlos Vladimir López Rodríguez	"Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC)"
	18-abr-2019	Rebeca Guevara Valderrama	Diseño de un recubrimiento comestible activo a base de almidón oxidado-aceite esencial de orégano mexicano (Lippia graveolens Kunth) y su aplicación en pimiento morrón (Capsicum annuum L.)
	1-ene-2020	Ricardo Ernesto Ahumada Cota	Diversidad genética y distribución de ecotipos de Escherichia coli productoras de toxina Shiga (STEC)
	15-ene-2025	Mirna Sofia Romero Ortiz	Botana de segunda generación a base de harinas de frijol, soya y garbanzo: desarrollo, caracterización, evaluación nutraceútica y sensorial.
	30-nov-2023	Marisol Verdín García	Prevalencia de microorganismos patógenos en ambientes de producción hortofrutícola en Querétaro: coocurrencia, distribución y estacionalidad
	4-dic-2023	Saya Kassandra Duarte Flores	"Efecto de un ingrediente a base de subproductos de cacao (Theobroma cacao L.) sobre el metabolismo colónico in vitro de niños autistas"
	1-nov-2023	Diana Karen Montoya Ramos	Evaluación de compuestos antinutricios, propiedades tecno-funcionales y digestión in vitro de harinas de leguminosas extrudidas
	27-ene-2024	Flor Evelia Galindo Tellez	Estudios de la diversidad y dinámica de las poblaciones bacterianas causantes del deterioro en carne de cerdo .
	1-nov-2023	Rafael Madrigal Chavez	Identificación y caracterización de la actividad biológica de los péptidos antimicrobianos sintetizados durante la fermentación sumergida de Bacillus subtilis
	8-ene-2024	Alma Noemi Pineda Mendoza	Los Factores físicos, fisicoquímicos y químicos como potenciales indicadores de zarzamora (Rubus spp.)
	9-ene-2024	Atalia Esperanza Reyes Escobar	Desarrollo y caracterización física química y nutracéutica de un pozol elaborado con maíz (Zea mays L.) criollo (azul y rojo), adicionado con cacao (Theobroma cacao)
	1-dic-2023	Héctor Abdiel Hernández Hernández	Obtención de un extracto enriquecido de β-glucanos a partir de levadura agotada de cerveza mediante microondas y ultrasonido, asistido enzimáticamente y evaluación de su actividad biológica
	10-ene-2024	Mayra Isabel Niño González	Actividad metabólica del ciclo del nitrógeno en sustrato y raíz de plantas de tomate Solanum lycopersicum cv. ´Merlice´, de cultivo orgánico y convencional y su efecto en la calidad del fruto
	1-dic-2023	Laura Lizeth Victoria Ruiz	Efecto del consumo de la hoja y la semilla cocida de frijol (Phaseolus vulgaris L.) sobre el hígado graso asociado a la disfunción metabólica y su relación con el estrés oxidativo en un modelo in vivo
	29-ene-2024	Jared Yair García Ovando	Caracterización química y enzimática del enverdecimiento de coliflor congelada.
	1-dic-2023	Berenice Valdez Rodríguez	Suplementos de orujo de uva adicionado con ingredientes de origen vegetal para mejorar sus beneficios en el control de la obesidad y sus complicaciones
	1-nov-2023	Manuel Alberto Cortés Cuán	“Asociación de los sólidos solubles totales con la composición y percepción sensorial de tomates tipo “Grape” producidos en dos sustratos orgánicos”
	1-dic-2023	María de Lourdes Pérez Tamayo	Elaboración de un helado bajo en grasa con lactulosa adicionada y obtenida a partir de electro-activación in situ de lactosa proveniente de permeado de suero lácteo
	1-dic-2023	Cinthya Lizbeth Bravo Pantaleón	Caracterización y control de cepas de Leuconostoc deterioradoras de jarabe de leche y base de helados.