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Portada	Título
	Obtención de geles mixtos (Proteína-Carbohidrato) de concentrados proteicos de pleurotus djamor para impresión 3D
	Nanocristales de celulosa bacteriana aislada de residuos de la producción de kombucha para mejorar propiedades de impresión 3D de hidrogeles
	Encapsulación y caracterización de un extracto lipídico obtenido a partir del cultivo de Phaeodactylum tricornutum
	Desarrollo de hidrogeles electrostáticos a partir de aislado proteico de chícharo/suero de leche y goma xantana inducido por acidificación lenta.
	“Evaluación de almidón alto en amilosa como fuente de almidón resistente para incorporar en galletas de maíz y caracterización de su impacto en inhibición de enzimas asociadas al metabolismo de lípidos y carbohidratos”
	Desarrollo de un confite enriquecido con fibra y proteina
	Evaluación del sistema de secado en las propiedades fisicoquímicas de especies de Pleurotus spp. para obtener una botana de primera generación
	Desarrollo de perlas de almidón de yuca con cáscara de plátano (Musa spp.) y L-teanina con potencial relajante para una bebida tipo Bubba Cold Brew a base de pulpa de café (Coffea arabica L.)
	Evaluación de la actividad antibacteriana de los biosurfactantes producidos por Bacillus spp. frente a Escherichia coli en espinaca (Spinacia oleracea)
	Efecto de la digestión in vitro de una barra de frijol común (Phaseolus vulgaris L.) y avena (Avena sativa) sobre sus compuestos bioactivos y enzimas digestivas