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Portada	Título
	Modificación de actitudes hacia el consumo humano de la tantarria (Thasus Gigas Burm) a través de pruebas de análisis sensorial en repostería
	Una mirada al estudio de las cenadurías en Querétaro, desde la antropología y la gastronomía en la época contemporanea
	Formulación de productos a partir de harina nixtamalizada, enriquecida con frijol y nopal
	Estudio de un manuscrito de cocina basado en El Cocinero mexicano de principios de siglo XIX. Un acercamiento interdisciplinario.
	El ser del mexicano desde la obra fotográfica de Manuel Álvarez Bravo
	Festividad de “La Bendición de los Elotes”, en El Vegil, Huimilpan, Querétaro.
	Efecto del blanqueado culinario en el perfil fenólico de los quelites presentes en la cocina queretana.
	Desarrollo de una esencia aromática "Perfume culinario" a partir de la canela (Cinnamomum spp.) como propuesta para los establecimientos gastronómicos.
	Platón y la alimentación: Menciones de interés gastronómico y la propuesta de la ética alimentaria
	Delicias queretanas. La construcción de las tres regiones gastronómicas del estado