Suscribirse para recibir un correo electrónico cada vez que se introduzca un ítem en esta colección.

Portada	Título	Autor(es)	Fecha de publicación
	Estudio de un manuscrito de cocina basado en El Cocinero mexicano de principios de siglo XIX. Un acercamiento interdisciplinario.	Juan Enrique Guerrero Espino	1-ago-2019
	Platón y la alimentación: Menciones de interés gastronómico y la propuesta de la ética alimentaria	Clemente Octavio Guerra Ugalde	1-nov-2023
	Desarrollo de una esencia aromática "Perfume culinario" a partir de la canela (Cinnamomum spp.) como propuesta para los establecimientos gastronómicos.	Joanan Yair Mosqueda Anaya	28-sep-2022
	Efecto del blanqueado culinario en el perfil fenólico de los quelites presentes en la cocina queretana.	Anahí Wendolyne Mendoza Juárez	13-sep-2021
	Festividad de “La Bendición de los Elotes”, en El Vegil, Huimilpan, Querétaro.	Liliana Elizabeth Peñaloza Herrera	may-2020
	Delicias queretanas. La construcción de las tres regiones gastronómicas del estado	Edgar Cruz Delgado	1-dic-2025
	EL SER DEL MEXICANO DESDE LA OBRA FOTOGRÁFICA DE MANUEL ÁLVAREZ BRAVO	Montserrat Edurne González Tinoco	21-oct-2019
	Formulación de productos a partir de harina nixtamalizada, enriquecida con frijol y nopal	César Octavio Puente Suárez	jun-2017
	Modificación de actitudes hacia el consumo humano de la tantarria (Thasus Gigas Burm) a través de pruebas de análisis sensorial en repostería	Eduardo Mendieta López	jun-2016
	Una mirada al estudio de las cenadurías en Querétaro, desde la antropología y la gastronomía en la época contemporanea	Jesús Rodríguez Sánchez	nov-2016