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Título	Autor(es)	Fecha de publicación
Diferencias fisiológicas y/o bioquímicas entre frutos sensibles y tolerantes al estrés térmico y su relación con la actividad enzimática de la trehalasa en 16 frutos	Gabriela Villagómez León	mar-2000
Efecto de la aplicación de ondas de choque sobre la viabilidad de una cepa ácido-resistente de Escherichia coli 0157:h7 en solución salina isotónica y jugo de naranja	Teresita Claudia Herrera Medina	2004
Elaboración de un empaque biodegradable activo contra listeria monocytogenes	Anayanci García Reyes	2004
Evaluación de la actividad antimicrobiana de e-polilisina-l y natamicina, su incorporación en un empaque activo y aplicación en queso fresco	Ana Violeta Ochoa Rico	2009
Evaluación de la presencia de aflatoxinas en insumos y productos de tortillerías de Querétaro y alternativas de descontaminación	Arisbe Castellanos Nava	may-2000
Caracterización microbiológica de la producción de chile pimiento morrón en invernadero	Daniela Treviño Mejía	2011
Análisis comparativo de las sales de curación en Jamones de mayor consumo	Carlos Gómez Hernández	1978
Susceptibilidad a nisina de cepas de leuconostoc Spp. Aisladas de una planta procesadora de salchichas y la asociación con su genotipo	Alma Gabriela Pérez Rico	2012
Formulación y caracterización de recubrimientos comestibles a base de proteína de suero de leche y almidones modificados	Yanett Margarita Márquez Hernández	2010
Estudio sobre la formación y control de biopelículas de listeria monocytogenes en superficies de acero inoxidable y vidrio	Dalia Vázquez Celestino	2010
Efecto del pH en el agua de lavado y de la presencia de un agente reductor en la aptitud gelificante y capacidad de retención de agua del músculo de pescado congelado (Tilapia nilotica) aplicación de geles de surimi	Gerardo López Echeverría	nov-1996
Estudio comparativo de las harinas panaderas de mayor consumo en la Ciudad de Querétaro	Alberto Durán Valdivia	1978
Desarrollo de nuevos productos	Dora María Rodríguez Mendoza	1980
Evaluación de la actividad quimioprotectora de extractos acuosos y metanólicos de plantas comestibles en el Estado de Querétaro como inductores de enzimas de fase 2	Diego Emanuel Subías Juárez	2006
Elaboración de una botana a base de harina de maíz, adicionada de harina de ajonjolí y suero lácteo para elevar el valor nutricional de la misma	Teresa De Jesús Díaz Montes	1998
Formulación y evaluación del proyecto para el establecimiento de un establo modular	Delfino Osornio Cruz	1977
Obtención de un producto congelado semipreparado a partir del pescado	David Serrato Perea	1980
Incidencia de listeria monocytogenes en zanahoria cruda y equipo en una planta procesadora	Dan Emanuel Pérez Camero	2010
Evaluación de la estabilización y propiedades físicas del jugo de zanahoria por medio de mezclas enzimáticas	Elizabeth Cadena Ruiz	1995
Cambios en la actividad de a-amilasa y peroxidasa de jícama almacenada a 20°c y 10°c	Berenice Lazo Mendoza	2002