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Portada	Título	Autor(es)	Fecha de publicación
	Estudio del efecto del calentamiento óhmico en proteínas de suero lácteo por medio de mediciones de rotación óptica	Gerardo Antonio Zavala Gómez	2008
	Efecto de la temperatura de almacenamiento de los dientes `semilla¿ en la pungencia y el perfil de tiosulfinatos de ajo (Allium sativum L.) cv. Coreano	Brianda Daniela González Orozco	2016
	Elaboración de queso tipo de bola mediante la incorporación de suero lácteo fermentado como cultivo iniciador	Hugo Ramírez Araujo	jun-2015
	Efecto de irradiación Gamma en la actividad antioxidante y calidad poscosecha de frutos de mango (Mangifera indica L.) C.V. manila	Isabel Jaqueline Guerrero López	2010
	Diferencias fisiológicas y/o bioquímicas entre frutos sensibles y tolerantes al estrés térmico y su relación con la actividad enzimática de la trehalasa en 16 frutos	Gabriela Villagómez León	mar-2000
	Efecto de la aplicación de ondas de choque sobre la viabilidad de una cepa ácido-resistente de Escherichia coli 0157:h7 en solución salina isotónica y jugo de naranja	Teresita Claudia Herrera Medina	2004
	Elaboración de un empaque biodegradable activo contra listeria monocytogenes	Anayanci García Reyes	2004
	Evaluación de la actividad antimicrobiana de e-polilisina-l y natamicina, su incorporación en un empaque activo y aplicación en queso fresco	Ana Violeta Ochoa Rico	2009
	Evaluación de la presencia de aflatoxinas en insumos y productos de tortillerías de Querétaro y alternativas de descontaminación	Arisbe Castellanos Nava	may-2000
	Caracterización microbiológica de la producción de chile pimiento morrón en invernadero	Daniela Treviño Mejía	2011
	Análisis comparativo de las sales de curación en Jamones de mayor consumo	Carlos Gómez Hernández	1978
	Susceptibilidad a nisina de cepas de leuconostoc Spp. Aisladas de una planta procesadora de salchichas y la asociación con su genotipo	Alma Gabriela Pérez Rico	2012
	Formulación y caracterización de recubrimientos comestibles a base de proteína de suero de leche y almidones modificados	Yanett Margarita Márquez Hernández	2010
	Estudio sobre la formación y control de biopelículas de listeria monocytogenes en superficies de acero inoxidable y vidrio	Dalia Vázquez Celestino	2010
	Efecto del pH en el agua de lavado y de la presencia de un agente reductor en la aptitud gelificante y capacidad de retención de agua del músculo de pescado congelado (Tilapia nilotica) aplicación de geles de surimi	Gerardo López Echeverría	nov-1996
	Estudio comparativo de las harinas panaderas de mayor consumo en la Ciudad de Querétaro	Alberto Durán Valdivia	1978
	Desarrollo de nuevos productos	Dora María Rodríguez Mendoza	1980
	Evaluación de la actividad quimioprotectora de extractos acuosos y metanólicos de plantas comestibles en el Estado de Querétaro como inductores de enzimas de fase 2	Diego Emanuel Subías Juárez	2006
	Elaboración de una botana a base de harina de maíz, adicionada de harina de ajonjolí y suero lácteo para elevar el valor nutricional de la misma	Teresa De Jesús Díaz Montes	1998
	Formulación y evaluación del proyecto para el establecimiento de un establo modular	Delfino Osornio Cruz	1977