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Vista previa	Fecha de publicación	Sustentante(es)	Título
	4-ago-2022	Joskua Itzamatul Malfavón Salomé	Modificación ultrasónica de suero de mantequilla para la producción de un ingrediente de alta funcionalidad
	28-jun-2021	Martha Elena Vázquez Morales	Estandarización del proceso de fermentación y evaluación sensorial de una bebida tipo kombucha utilizando infusiones herbales
	11-nov-2023	Tana Hernández Barrueta	Desarrollo de una bebida de té verde adicionada con probióticos microencapsulados en almidón modificado de huauzontle (Chenopodium berlandieri) y proteína de suero de leche.
	28-feb-2023	Tania Pahua Angel	Destilación en continuo por arrastre de vapor y caracterización de aceites esenciales del limón mexicano (citrus aurantifolia) y su incorporación en un helado
	1-feb-2023	Laura Huicochea Castrejón	Efecto del ultrasonido en la producción y rendimiento de galactooligosacáridos a partir de suero ácido de yogurt griego y de una solución de lactosa utilizando la β-galactosidasa de Kluyveromyces lactis libre e inmovilizada
	3-mar-2022	Edgar Ayala Padilla	Caracterización de bebidas tradicionales mexicanas para el desarrollo de saborizantes que puedan ser incorporados a fórmulas lácteas
	1-mar-2022	Luis Alejandro Ramón Javier	Encapsulación de Bacillus coagulans en el desarrollo de un sustituto de crema para café con prebiótico
	1-nov-2023	Rafael Madrigal Chavez	Identificación y caracterización de la actividad biológica de los péptidos antimicrobianos sintetizados durante la fermentación sumergida de Bacillus subtilis
	1-dic-2023	María de Lourdes Pérez Tamayo	Elaboración de un helado bajo en grasa con lactulosa adicionada y obtenida a partir de electro-activación in situ de lactosa proveniente de permeado de suero lácteo