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Portada	Título	Autor(es)	Fecha de publicación
	"Efecto del consumo de un confite adicionado de bagazo y cáscara de mango sobre el perfil de la microbiota en un modelo in vivo"	Ingrid Italia Lima Becerra	15-ene-2024
	Estudio de los cambios estructurales y funcionales de una mezcla de proteína de chícharo (Pisum sativum), harina de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) y avena (Avena sativa) texturizada por extrusión con alta humedad	Claudio González Galeana	6-sep-2024
	Estudio para establecer el mecanismo de reversión de color inducido por vibración en zarzamora (Rubus sp.)	Ángel Ramón Flores Sosa	29-jun-2024
	Desarrollo de una forma farmacéutica con efecto antihipertensivo a partir de un extracto estandarizado de la raíz de Heliopsis longipes	Dailenys Marrero Morfa	4-dic-2024
	Evaluación de los niveles de IgA secretora en la mucosa, a diferentes estadios y regiones del tracto gastrointestinal.	Delia Sofía Carolina Cuevas González	1-ene-2024
	CARACTERIZACIÓN Y ANÁLISIS QUIMIOINFORMÁTICO IN SILICO DE CÁSCARA DE PLÁTANO FERMENTADA CON Rhizopus oligosporus PARA EVALUAR SU POTENCIAL EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA Y DE LOS ALIMENTOS	Enya Nicolle Moreno Zavala	12-ene-2024
	Desarrollo y caracterización física química y nutracéutica de un pozol elaborado con maíz (Zea mays L.) criollo (azul y rojo), adicionado con cacao (Theobroma cacao)	Atalia Esperanza Reyes Escobar	9-ene-2024
	Microencapsulación de dos cepas probióticas usando almidón tipo 4 y evaluación de su viabilidad en un producto cárnico cocido y su digestión in vitro.	Blanca Montserrat Escobar Garcés	1-ene-2024
	Estudios de la diversidad y dinámica de las poblaciones bacterianas causantes del deterioro en carne de cerdo .	Flor Evelia Galindo Tellez	27-ene-2024
	Caracterización química y enzimática del enverdecimiento de coliflor congelada.	Jared Yair García Ovando	29-ene-2024