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Título	Autor(es)	Fecha de publicación
Desarrollo de un ingrediente funcional alto en fibra formulado a partir de subproductos del cacao, evaluación de su efecto sobre el ciclo circadiano	Dafne Velásquez Jiménez	29-ago-2025
Mecanismo molecular de citotoxicidad de la quercetina, su efecto contra fitopatógenos in vitro y su aplicación en un recubrimiento comestible activo	Andrés Carrillo Garmendia	22-jun-2025
Efecto de los parámetros de procesamiento sobre la formación de AR tipo 5 usando tecnologías emergentes.	Fernanda Guadalupe Castro Campos	1-feb-2025
Evaluación de los mecanismos de acción de una bebida de frutos rojos enriquecida con polifenoles extraíbles, no extraíbles y fibra dietaria sobre factores de riesgo cardiovascular	Ana María Sotelo González	31-ene-2025
Evaluación in vivo del grillo (Acheta domesticus) en el control de enfermedades metabólicas asociadas a la obesidad	Alexandro Escobar Ortiz	1-jun-2024
Implementación de herramientas analíticas basadas en potencial reductor y electroforesis capilar para la diferenciación de vinos tintos de Querétaro y Aguascalientes	Raquel Castañeda Moreno	7-jun-2026
Desarrollo y caracterización de micro/nanopartículas autoensambladas de fructanos de agave modificados como sistema de encapsulación de curcumina.	Adolfo Castañeda Salazar	14-jun-2026
Estudio sobre mecanismos y efectos de la aplicación de agua subcrítica empleando ácido cítrico y bicarbonato de sodio como modificadores, para la obtención de péptidos bioactivos a partir de un aislado proteico de chapulín de la milpa Sphenarium purpurascens	Carlos Isac Rivas Vela	15-abr-2024
Diversidad y distribución de Salmonella enterica en productos cárnicos avícolas.	Yajaira Esquivel Hernández.	10-jun-2019
Desarrollo y caracterización de fibras electroestiradas e hidrogeles empleando aislado proteico de frijol (Phaseolus vulgaris L.) y chícharo (Pisum sativum) como base biopolimérica	Guadalupe Aguilar Vázquez	3-feb-2020
Desarrollo de un ingrediente a partir de la semilla de aguacate (Persea americana Mill cv. Hass) y su evaluación en un modelo de cáncer de estómago inducido por Helicobacter pylori	Vanessa Sánchez Quezada	1-dic-2026
Efecto de compuestos bioactivos sobre el fenómeno de polarización de macrófagos bajo hiperglicemia y su potencial participación en enfermedades relacionadas a la inflamación	Josué Manríquez Núñez	17-nov-2023
Caracterización de la fermentación en esyado sólido de la flor del cempoalxochitl	José Luis Navarrete Bolaños	sep-2004
Evaluación del uso de almidón modificado de haba en la microencapsulación de Lactobacillus rhamnosus GG para su incorporación en salchicha cocida.	Mayra Esthela González Mendoza	1-oct-2023
Efectos biológicos de una fracción proteínica de frijol tépari con actividad antiproteolítica y citoaglutinante sobre fibroblastos murinos transformados	Margarita Teresa De Jesús García Gasca	jun-2002
Efecto del consumo de una galleta de avena (Avena sativa L.) y aislado proteico de chícharo (Pisum sativum) en un modelo in vivo de dislipidemia mixta	Erick Morales Polanco	29-jul-2019
Efecto del consumo de pistache (Pistacia vera L.) sobre la actividad locomotora circadiana y la regulación molecular del reloj circadiano de adultos con sobrepeso	Elisa Dufoo Hurtado	1-jun-2023
Estudio para establecer el mecanismo de reversión de color inducido por vibración en zarzamora (Rubus sp.)	Ángel Ramón Flores Sosa	29-jun-2024
Efecto del estrés fisiológico en células de Vibrio spp. causado por ácido cítrico sobre la formación de biopelículas y en la modulación genética del proceso	José Eduardo Lucero Mejía	15-dic-2022