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Portada	Título	Autor(es)	Fecha de publicación
	Explotado de granos de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) para la formación de almidón resistente y su impacto en índice glucémico	Fernanda Guadalupe Castro Campos	14-nov-2021
	Inmovilización de lipasa en soporte de acero inoxidable para la producción de sabores enzimáticos lácteos	Sandra Diaz Camacho	30-ene-2020
	Influencia de la levadura en el perfil sensorial y de los compuestos volátiles de sidra espumosa artesanal elaborada con dos cultivares de manzana	Gabriela Moguel Antonio	11-ene-2021
	Inactivación de Salmonella enterica y Listeria monocytogenes en piña (Ananas comosus L.) minimamente procesada mediante la aplicación de desinfectantes químicos y calentamiento óhmico	Camila Estefanía Navarro García	8-ene-2021
	Efecto de atmósferas controladas y ricas en especies reactivas de oxígeno en las características químicas y bioquímicas y calidad poscosecha de frutos de zarzamora (Rubus sp.)	Juan Pablo Ledesma Valladolid	12-abr-2019
	Deslignificación de residuos agroindustriales mediante el uso de Phanerochaete chrysosporium recombinante para la obtención de nanocristales de celulosa.	Francisco Santoyo Fexas	9-dic-2019
	Extracción, caracterización química y estabilidad de pigmentos obtenidos a partir de cálices de Jamaica	Alexandro Escobar Ortiz	13-dic-2019
	Efecto de la radiación UV-C y aire caliente sobre la inocuidad y calidad de semillas de chía, amaranto y ajonjolí	Cristian Daniel Juárez Arana	30-dic-2020
	Evaluación de niveles de expresión de la proteína beta-lactoglobulina en leche de vaca Jersey	Martha Angelica Tello Sanchez	15-ene-2020
	Germinado de avena: una alternativa nutracéutica para la prevención de cáncer de colon	Margarita Damazo Lima	28-feb-2020
	Diseño de un recubrimiento antimicrobiano con proteína de chícharo-quitosano, transglutaminasa y nanopartículas con aceite esencial de tomillo para su aplicación de pan.	Karla Itzel De Jesus Fuentes	6-dic-2019
	Evaluación nutritiva, nutracéutica y funcional in vitro de la vaina de cacao (Theobroma cacao L.)	Karen Haydeé Nieto Figueroa	14-ene-2020
	Determinación de la biotransformación de los compuestos polifenólicos de un producto de confitería funcional adicionado con bagazo de mango	Luz Abril Herrera Cazares	6-ene-2022
	Electrofermentación y reducción enzimática de xilosa para la producción de xilitol	Keila Jacqueline Monzon Ortega	6-ene-2020
	Análisis microestructural de la reversión de color en fruto de zarzamora (Rubus sp.)	Diana Soto Magaña	15-ene-2021
	Producción de almidón resistente de camote (Ipomea batata), para el desarrollo de una bebida baja en calorías adicionada con jamaica (Hibiscus sabdariffa) y pimiento morrón (Capsicum annuum Group)	Robin Reyes Ortega	7-ene-2020
	Repertorios genéticos de virulencia y multirresistencia a antibióticos de Salmonella enterica prevalente en carne de pollo	Maria Guadalupe Balbuena Alonso	11-ene-2020
	Desarrollo de una bebida de té verde adicionada con probióticos microencapsulados en almidón modificado de huauzontle (Chenopodium berlandieri) y proteína de suero de leche.	Tana Hernández Barrueta	11-nov-2023
	Evaluación de mezclas a partir de la endolisina PlyP100, nisina, arginato laurico y 8-polisina con efecto antimicrobiano sobre Listeria monocytogenes en queso panela	Alma Rosa Martinez Ramos	10-ene-2019
	Susceptibilidad de cepas de Botrytis cinerea aisladas de uva frente a fungicidas químicos de síntesis	Iliana Vasquez Lara	23-dic-2021