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Facultad de Química
Maestría
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
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Fecha de publicación
Sustentante(es)
Grado
Título
29-nov-2021
Mariana Sánchez Chávez
Maestría
Producción de un inoculante microbiano de Bacillus subtilis PC producido en biorreactor y microencapsulado mediante secado por aspersión
nov-2009
Alejandra Medina Valle
Maestría
Clonación y expresión de una isoperoxidasa de nabo (Brassica napus var. purple top white globe) en un sistema bacteriano.
30-sep-2022
Paola Itzel Bautista Espinoza
Maestría
Uso de bioconservación y recubrimientos comestibles en la elaboración de pan artesanal
mar-1999
Ulises Mora Alvarez
Maestría
Producción de xilanasas de Trichoderma longibrachiatum IMI 061758 en cultivo agitado y caracterización reológica de los caldos de fermentación
jun-2005
Grethel María Antonieta Monserrat Peña Gomar
Maestría
Uso de suero lácteo para la producción de bacteriocinas por lactococcus lactis UQ2 a nivel de biorreactor
1-dic-2023
Héctor Abdiel Hernández Hernández
Maestría
Obtención de un extracto enriquecido de β-glucanos a partir de levadura agotada de cerveza mediante microondas y ultrasonido, asistido enzimáticamente y evaluación de su actividad biológica
1-dic-2023
María de Lourdes Pérez Tamayo
Maestría
Elaboración de un helado bajo en grasa con lactulosa adicionada y obtenida a partir de electro-activación in situ de lactosa proveniente de permeado de suero lácteo
1-nov-2023
Rafael Madrigal Chavez
Maestría
Identificación y caracterización de la actividad biológica de los péptidos antimicrobianos sintetizados durante la fermentación sumergida de Bacillus subtilis
ene-2000
Silvia Lorena Amaya Llano
Maestría
Concentración y desmineralización del suero lácteo y evaluación del daño a la proteína como resultado del procesamiento
30-sep-2023
Yessica Viviana Galeano Loaiza
Maestría
Desarrollo de una película activa basada en almidón modificado y alginato de sodio con aceite esencial de orégano (Lippia graveolens Kunth) aplicada en queso crema.
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Autor(es)
1
Alejandra Medina Valle
1
Grethel María Antonieta Monserrat...
1
Héctor Abdiel Hernández Hernández
1
Mariana Sánchez Chávez
1
María de Lourdes Pérez Tamayo
1
Paola Itzel Bautista Espinoza
1
Rafael Madrigal Chavez
1
Silvia Lorena Amaya Llano
1
Ulises Mora Alvarez
1
Yessica Viviana Galeano Loaiza
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Temas
4
Ciencias Agropecuarias y Biotecno...
4
Química
3
Tecnología de los Alimentos
2
Suero lácteo
1
Agroquímica
1
Bacteriocina
1
BIOLOGÍA Y QUÍMICA
1
Biología y Química
1
Ciencias Tecnológicas
1
electrodiálisis
.
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Director
1
Rocio Campos Vega
1
Rosalia Reynoso Camacho
1
Sofía María Arvizu Medrano
1
Vicente Espinosa Solís
1
Yunny Meas Vong
.
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Fecha de publicación
6
2020 - 2023
3
2000 - 2009
1
1999 - 1999