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Facultad de Química
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Fecha de publicación
Sustentante(es)
Grado
Título
29-jun-2024
Ángel Ramón Flores Sosa
Doctorado
Estudio para establecer el mecanismo de reversión de color inducido por vibración en zarzamora (Rubus sp.)
9-jun-2023
Itzel Solís Godoy
Licenciatura
Desarrollo de un modelo de optimización para determinar la concentración óptima de sustitutos de gluten en pan de amaranto.
8-dic-2022
Mariana Lema González
Maestría
Desarrollo, caracterización, evaluación sensorial y la estabilidad de una mermelada reducida en calorías utilizando alulosa y el subproducto de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.)
29-jul-2024
María Fernanda Dorantes Campuzano
Maestría
"“Propiedades tecno-funcionales y digestibilidad in vitro de un ingrediente con base en almidón de maíz criollo”"
1-sep-2023
Mónica Itzel Rojas Rojas
Maestría
Evaluación de las propiedades emulsificantes, espesantes y estabilizantes de los exopolisacaridos generados por Leuconostoc mesenteroides P45 mediante un sistema de electrofermentación
1-ene-2023
Yessica Rubí Hernández García
Maestría
Desarrollo de un ingrediente alimentario con fibra y antioxidantes a partir de olote y seda de maíz y determinación de su bioaccessibilidad gastrointestinal y efecto antiinflamatorio in vitro.
30-sep-2023
Yessica Viviana Galeano Loaiza
Maestría
Desarrollo de una película activa basada en almidón modificado y alginato de sodio con aceite esencial de orégano (Lippia graveolens Kunth) aplicada en queso crema.
4-nov-2024
Karla Estefanía Olvera Ledesma
Licenciatura
Elaboración y caracterización de un pan a base de harina de quinua y residuo de malta cervecera
1-nov-2023
Rafael Madrigal Chavez
Maestría
Identificación y caracterización de la actividad biológica de los péptidos antimicrobianos sintetizados durante la fermentación sumergida de Bacillus subtilis
9-ene-2024
Atalia Esperanza Reyes Escobar
Maestría
Desarrollo y caracterización física química y nutracéutica de un pozol elaborado con maíz (Zea mays L.) criollo (azul y rojo), adicionado con cacao (Theobroma cacao)
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Autor(es)
1
Rafael Madrigal Chavez
1
Ricardo Ernesto Ahumada Cota
1
Stolishnaya Macias Pureco
1
Yessica Rubí Hernández García
1
Yessica Viviana Galeano Loaiza
1
Ángel Ramón Flores Sosa
.
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Temas
19
Química
15
Biología y Química
7
Ciencias Agropecuarias y Biotecno...
5
Ciencias de la Vida
4
Ingeniería y Tecnología
3
Ciencias Tecnológicas
1
Medicina y Ciencias de la Salud
Director
9
Marcela Gaytán Martínez
6
Carlos Regalado González
5
Sandra Olimpia Mendoza Díaz
4
Ma. Guadalupe Flavia Loarca Piña
3
Eduardo Castaño Tostado
3
Ma. Estela Vázquez Barrios
3
Rocio Campos Vega
3
Silvia Lorena Amaya Llano
2
Aldo Amaro Reyes
2
Edmundo M. Mercado Silva
.
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Fecha de publicación
10
2024
9
2023
4
2020
2
2025
1
2022
1
2026