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Facultad de Química
Maestría
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
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Fecha de publicación
Sustentante(es)
Grado
Título
1-mar-2022
Luis Alejandro Ramón Javier
Maestría
Encapsulación de Bacillus coagulans en el desarrollo de un sustituto de crema para café con prebiótico
5-abr-2022
Jonathan Mendoza Zamorano
Maestría
EFECTO DEL PROCESAMIENTO Y FERMENTACIÓN DE LA VAINA DE CACAO (Theobroma cacao L.) SOBRE SUS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS, NUTRACÉUTICAS Y FUNCIONALES
3-mar-2022
Edgar Ayala Padilla
Maestría
Caracterización de bebidas tradicionales mexicanas para el desarrollo de saborizantes que puedan ser incorporados a fórmulas lácteas
2-mar-2022
Daniel Alberto Mendoza García
Maestría
“Caracterización fisicoquímica y estudio de las propiedades estructurales y tecnofuncionales del aislado proteico del subproducto de la extracción de aceite de semillas de calabaza (Cucurbita argyrosperma Huber)”
1-ago-2022
Nayeli Alejandra Soria Calderón
Maestría
Obtención de un extracto proteico a partir del chapulín de la milpa (Sphenarium purpurascens), con la aplicación de ultrasonido de baja frecuencia para la inhibición de tropomiosina
1-feb-2022
Mayra Maya Plaza
Maestría
"BIOCONSERVACIÓN DE QUESO FRESCO MEDIANTE Lactococcus lactis UQ2 Y UN RECUBRIMIENTO ACTIVO"
10-ene-2022
Yazmin Lizeh Mendoza Jimenez
Maestría
Estabilidad de harina de grillo (Acheta domesticus) y su incorporación en galletas libres de gluten
1-ago-2022
Gabriela Mina Velázquez
Maestría
"Evaluación del proceso de extrusión para la obtención de harinas de chapulín de la milpa Sphenarium purpurascens con alto valor nutricional y aceptabilidad organoléptica"
22-may-2022
Abel Miranda Roque
Maestría
Efecto de una película electrohilada de proteína de amaranto con extracto de jamaica sobre la calidad y vida útil de productos cárnicos
30-jun-2022
Monica Itzel Romero Garcia
Maestría
EFECTO DE LOS CICLOS DE EXTRUSION Y LA FUENTE DE ALMIDÓN SOBRE LA FORMACION DE ALMIDÓN RESISTENTE TIPO III
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Autor(es)
1
Abel Miranda Roque
1
Ana Lourdes Arceo Tirado
1
Christopher Contreras Martínez
1
Daniel Alberto Mendoza García
1
Edgar Ayala Padilla
1
Esther Nazareth Meza Calvillo
1
Gabriela Mina Velázquez
1
Jesús Héctor Wong Lizárraga
1
Jonathan Mendoza Zamorano
1
Joskua Itzamatul Malfavón Salomé
.
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Temas
12
BIOLOGÍA Y QUÍMICA
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TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
6
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNO...
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1
BIOLOGÍA MOLECULAR
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BIOLOGÍA VEGETAL (BOTÁNICA)
1
INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
1
PROCESOS TECNOLÓGICOS
1
QUÍMICA ANALÍTICA
1
QUÍMICA FÍSICA
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Director
3
Silvia Lorena Amaya Llano
2
Carlos Regalado Gonzalez
2
Eduardo Castaño Tostado
2
Marcela Gaytán Martínez
2
Sandra Olimpia Mendoza Diaz
1
Carlos Saldaña Gutierrez
1
Gerardo Manuel Nava Morales
1
Ma. Guadalupe Flavia Loarca Piña
1
María Estela Vázquez Barrios
1
Rocio Campos Vega
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