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Título	Autor(es)	Fecha de publicación
Desarrollo de un yogur bebible enriquecido con péptidos bioactivos obtenidos de la hidrólisis enzimática de proteínas de suero lácteo utilizando papaína	Araceli Vera Valle	dic-2017
"Construcción de vectores para la expresión de un gen sintético de proquimosina de búfalo (Bubalus bubalis) por Aspergillus niger"	Juan Pablo Morán Torres	dic-2017
Que como parte de los requisitos para obtener el grado de Maestro en Ciencia y Tecnología de Alimentos.	Marla Goethe Leal Cervantes	6-dic-2017
Desarrollo de un yogur estilo griego reducido en azúcar, utilizando glicomacropéptido como sustituto de grasa	Liliana Godoy Garcia	dic-2017
Encapsulación de Bacillus coagulans en el desarrollo de un sustituto de crema para café con prebiótico	Luis Alejandro Ramón Javier	1-mar-2022
Evaluación de los cambios en las propiedades fisicoquímicas, perfil de carbohidratos y almidón resistente durante la germinación de maíz criollo	Edgar Alejandro Esquivel Fajardo	1-ago-2025
Caracterización de la fibra de cáscara de aguacate (Persea americana Mill.) ‘Hass’ y su aplicación como ingrediente nutracéutico en la elaboración de “hot cakes” libres de gluten	Lorraine Salgado León	26-nov-2024
Efecto del tratamiento de ultrasonido de alta intensidad y agua subcrítica sobre un concentrado proteico del chapulín de milpa (Sphenarium purpurascens), en la fragmentación de la tropomiosina y en sus características tecnofuncionales	Nayeli del Carmen Mendoza Medina	oct-2024
Evaluación de la capacidad antioxidante y antiinflamatoria de una matriz alimentaria adicionada con un pigmento recombinante	Melanie Quijada Carretas	nov-2024
Caracterización microbiológica, física y química del pulque producido en el estado de Querétaro	Marco Antonio Verduzco Tornel	15-nov-2024