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TESIUAQ
Facultad de Química
Doctorado
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Maestría
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Fecha de publicación
Sustentante(es)
Grado
Título
8-dic-2022
Mariana Lema González
Maestría
Desarrollo, caracterización, evaluación sensorial y la estabilidad de una mermelada reducida en calorías utilizando alulosa y el subproducto de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.)
4-nov-2024
Karla Estefanía Olvera Ledesma
Licenciatura
Elaboración y caracterización de un pan a base de harina de quinua y residuo de malta cervecera
31-oct-2025
Stolishnaya Macias Pureco
Maestría
Evaluación de hidrogel a base de aislado de proteína de amaranto para impresión 3D
1-sep-2023
Mónica Itzel Rojas Rojas
Maestría
Evaluación de las propiedades emulsificantes, espesantes y estabilizantes de los exopolisacaridos generados por Leuconostoc mesenteroides P45 mediante un sistema de electrofermentación
30-sep-2023
Yessica Viviana Galeano Loaiza
Maestría
Desarrollo de una película activa basada en almidón modificado y alginato de sodio con aceite esencial de orégano (Lippia graveolens Kunth) aplicada en queso crema.
1-ene-2023
Yessica Rubí Hernández García
Maestría
Desarrollo de un ingrediente alimentario con fibra y antioxidantes a partir de olote y seda de maíz y determinación de su bioaccessibilidad gastrointestinal y efecto antiinflamatorio in vitro.
9-ene-2024
Atalia Esperanza Reyes Escobar
Maestría
Desarrollo y caracterización física química y nutracéutica de un pozol elaborado con maíz (Zea mays L.) criollo (azul y rojo), adicionado con cacao (Theobroma cacao)
29-ene-2024
Jared Yair García Ovando
Maestría
Caracterización química y enzimática del enverdecimiento de coliflor congelada.
1-nov-2023
Rafael Madrigal Chavez
Maestría
Identificación y caracterización de la actividad biológica de los péptidos antimicrobianos sintetizados durante la fermentación sumergida de Bacillus subtilis
1-nov-2023
Diana Karen Montoya Ramos
Maestría
Evaluación de compuestos antinutricios, propiedades tecno-funcionales y digestión in vitro de harinas de leguminosas extrudidas
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Autor(es)
1
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
1
Mariana Lema González
1
Mónica Itzel Rojas Rojas
1
Mónica Vanessa Oviedo Olvera
1
Noemi Takebayashi Caballero
1
Rafael Madrigal Chavez
1
Rebeca Guevara Valderrama
1
Stolishnaya Macias Pureco
1
Yessica Rubí Hernández García
1
Yessica Viviana Galeano Loaiza
.
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Temas
11
Biología y Química
7
Ciencias Agropecuarias y Biotecno...
3
Ingeniería y Tecnología
1
Medicina y Ciencias de la Salud
Director
7
Marcela Gaytán Martínez
5
Carlos Regalado González
5
Ma. Guadalupe Flavia Loarca Piña
5
Sandra Olimpia Mendoza Díaz
3
Monserrat Escamilla García
3
Rocío Campos Vega
2
Aldo Amaro Reyes
2
Ana Angélica Feregrino Pérez
2
Edmundo M. Mercado Silva
2
Eduardo Castaño Tostado
.
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Fecha de publicación
8
2023
7
2024
2
2018
1
2019
1
2020
1
2022
1
2025
1
2026