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Facultad de Química
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Fecha de publicación
Sustentante(es)
Grado
Título
9-jun-2023
Itzel Solís Godoy
Licenciatura
Desarrollo de un modelo de optimización para determinar la concentración óptima de sustitutos de gluten en pan de amaranto.
1-sep-2023
Mónica Itzel Rojas Rojas
Maestría
Evaluación de las propiedades emulsificantes, espesantes y estabilizantes de los exopolisacaridos generados por Leuconostoc mesenteroides P45 mediante un sistema de electrofermentación
1-ene-2023
Yessica Rubí Hernández García
Maestría
Desarrollo de un ingrediente alimentario con fibra y antioxidantes a partir de olote y seda de maíz y determinación de su bioaccessibilidad gastrointestinal y efecto antiinflamatorio in vitro.
30-sep-2023
Yessica Viviana Galeano Loaiza
Maestría
Desarrollo de una película activa basada en almidón modificado y alginato de sodio con aceite esencial de orégano (Lippia graveolens Kunth) aplicada en queso crema.
1-nov-2023
Rafael Madrigal Chavez
Maestría
Identificación y caracterización de la actividad biológica de los péptidos antimicrobianos sintetizados durante la fermentación sumergida de Bacillus subtilis
1-nov-2023
Diana Karen Montoya Ramos
Maestría
Evaluación de compuestos antinutricios, propiedades tecno-funcionales y digestión in vitro de harinas de leguminosas extrudidas
8-sep-2023
Noemi Takebayashi Caballero
Licenciatura
Preparación y caracterización de un empaque inteligente a base de almidón y quitosano adicionado con betalaína.
16-nov-2023
Vanessa Sánchez Quezada
Maestría
Enriquecimiento con aislado proteico y hierro biodisponible de una bebida a base de frijol común (Phaseolus vulgaris L.) extruido variedad Bayo Madero
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Autor(es)
1
Diana Karen Montoya Ramos
1
Itzel Solís Godoy
1
Mónica Itzel Rojas Rojas
1
Noemi Takebayashi Caballero
1
Rafael Madrigal Chavez
1
Vanessa Sánchez Quezada
1
Yessica Rubí Hernández García
1
Yessica Viviana Galeano Loaiza
Temas
4
Biología y Química
4
Ciencias Agropecuarias y Biotecno...
Director
3
Carlos Regalado González
2
Aldo Amaro Reyes
2
Marcela Gaytán Martínez
1
Eduardo Morales Sánchez
1
Juan Carlos González Hernández
1
Ma. Guadalupe Flavia Loarca
1
Ma. Guadsalupe Flavia Loarca Piña
1
María de la Luz Reyes Vega
1
Monserrat Escamilla García
1
Rocio Campos Vega
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