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TESIUAQ
Facultad de Química
Maestría
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
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Fecha de publicación
Sustentante(es)
Título
28-feb-2023
Dora Eyra Galván Mondragón
Caracterización química y nutraceútica de ravioles elaborados a base de frijol común (Phaseolus vulgaris L.)
28-feb-2023
Cristina Madahí Serrano Payán
Evaluación de la presencia, sobrevivencia y potencial de crecimiento de Listeria monocytogenes en presencia de Lactobacillus curvatus en hongos comestibles
31-oct-2025
Stolishnaya Macias Pureco
Evaluación de hidrogel a base de aislado de proteína de amaranto para impresión 3D
1-dic-2024
Laura Karen Sánchez Ortiz
Caracterización nutrimental y nutraceútica de un panqué de avena (Avena sativa L.) adicionado con moringa (Moringa oleifera L.)
6-sep-2024
Claudio González Galeana
Estudio de los cambios estructurales y funcionales de una mezcla de proteína de chícharo (Pisum sativum), harina de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) y avena (Avena sativa) texturizada por extrusión con alta humedad
26-ene-2023
Vanesa Hernández Martínez
Aplicación de alternativas tecnológicas, para la inhibición de Botrytis cinerea en frutos de zarzamora (Rubus sp.) en estado fresco.
28-feb-2023
Tania Pahua Angel
Destilación en continuo por arrastre de vapor y caracterización de aceites esenciales del limón mexicano (citrus aurantifolia) y su incorporación en un helado
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Autor(es)
1
Claudio González Galeana
1
Cristina Madahí Serrano Payán
1
Dora Eyra Galván Mondragón
1
Laura Karen Sánchez Ortiz
1
Stolishnaya Macias Pureco
1
Tania Pahua Angel
1
Vanesa Hernández Martínez
Temas
5
Química
3
Tecnología de los Alimentos
2
Ciencias Tecnológicas
1
Agronomía
1
Ingeniería y tecnología químicas
1
Microbiología
1
Tecnología de los alimentos
Director
1
María del Carmen Cortez Trejo
1
Rocio Campos Vega
1
Silvia Lorena Amaya Llano
1
Sofía M. Arvizu Medrano
.
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Fecha de publicación
4
2023
2
2024
1
2025