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Fecha de publicación
Sustentante(es)
Grado
Título
1-nov-2023
Diana Karen Montoya Ramos
Maestría
Evaluación de compuestos antinutricios, propiedades tecno-funcionales y digestión in vitro de harinas de leguminosas extrudidas
9-ene-2024
Atalia Esperanza Reyes Escobar
Maestría
Desarrollo y caracterización física química y nutracéutica de un pozol elaborado con maíz (Zea mays L.) criollo (azul y rojo), adicionado con cacao (Theobroma cacao)
29-ene-2024
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
Maestría
Evaluación del efecto de la cocción del frijol común (Phaseolus vulgaris L.) sobre las propiedades reológicas, fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial del producto tipo hummus
5-dic-2018
Carlos Vladimir López Rodríguez
Maestría
"Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC)"
16-nov-2023
Vanessa Sánchez Quezada
Maestría
Enriquecimiento con aislado proteico y hierro biodisponible de una bebida a base de frijol común (Phaseolus vulgaris L.) extruido variedad Bayo Madero
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Autor(es)
1
Atalia Esperanza Reyes Escobar
1
Carlos Vladimir López Rodríguez
1
Diana Karen Montoya Ramos
1
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
1
Vanessa Sánchez Quezada
Temas
4
Biología y Química
1
Medicina y Ciencias de la Salud
Director
1
Sandra O. Mendoza Díaz
1
Ángel H. Cabrera Ramírez
.
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Fecha de publicación
2
2023
2
2024
1
2018