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Portada
Título
Autor(es)
Fecha de publicación
"“Propiedades tecno-funcionales y digestibilidad in vitro de un ingrediente con base en almidón de maíz criollo”"
María Fernanda Dorantes Campuzano
29-jul-2024
Estudio de los cambios estructurales y funcionales de una mezcla de proteína de chícharo (Pisum sativum), harina de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) y avena (Avena sativa) texturizada por extrusión con alta humedad
Claudio González Galeana
6-sep-2024
Desarrollo y caracterización física química y nutracéutica de un pozol elaborado con maíz (Zea mays L.) criollo (azul y rojo), adicionado con cacao (Theobroma cacao)
Atalia Esperanza Reyes Escobar
9-ene-2024
Caracterización química y enzimática del enverdecimiento de coliflor congelada.
Jared Yair García Ovando
29-ene-2024
Desarrollo de una bebida Cold Brew con potencial funcional, a partir de dos subproductos de café Coffea arabica L. (pulpa y café de desmanche).
Lady Laura Rosales Cueto
31-dic-2024
Caracterización nutrimental y nutraceútica de un panqué de avena (Avena sativa L.) adicionado con moringa (Moringa oleifera L.)
Laura Karen Sánchez Ortiz
1-dic-2024
Evaluación del efecto de la cocción del frijol común (Phaseolus vulgaris L.) sobre las propiedades reológicas, fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial del producto tipo hummus
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
29-ene-2024
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Autor(es)
1
Atalia Esperanza Reyes Escobar
1
Claudio González Galeana
1
Jared Yair García Ovando
1
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
1
Lady Laura Rosales Cueto
1
Laura Karen Sánchez Ortiz
1
María Fernanda Dorantes Campuzano
Temas
4
Biología y Química
4
Química
2
Ciencias de la Vida
2
Ingeniería y Tecnología
1
Ciencias Tecnológicas
1
Medicina y Ciencias de la Salud
Director / colaboradores
1
Ma. Estela Vázquez Barrios
1
Ma. Guadalupe Flavia Loarca
1
Mardey Liceth Cuellar Núñez
1
Rosalía Reynoso Camacho
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