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Vista previa	Fecha de publicación	Sustentante(es)	Grado	Título
	9-ene-2024	Atalia Esperanza Reyes Escobar	Maestría	Desarrollo y caracterización física química y nutracéutica de un pozol elaborado con maíz (Zea mays L.) criollo (azul y rojo), adicionado con cacao (Theobroma cacao)
	29-ene-2024	Jared Yair García Ovando	Maestría	Caracterización química y enzimática del enverdecimiento de coliflor congelada.
	1-ene-2023	Yessica Rubí Hernández García	Maestría	Desarrollo de un ingrediente alimentario con fibra y antioxidantes a partir de olote y seda de maíz y determinación de su bioaccessibilidad gastrointestinal y efecto antiinflamatorio in vitro.
	29-jun-2024	Ángel Ramón Flores Sosa	Doctorado	Estudio para establecer el mecanismo de reversión de color inducido por vibración en zarzamora (Rubus sp.)
	11-dic-2020	Juan Eliel Cervantes Ramírez	Licenciatura	Caracterización estructural de almidón resistente tipo V obtenido por extrusión
	15-ene-2025	Mirna Sofia Romero Ortiz	Maestría	Botana de segunda generación a base de harinas de frijol, soya y garbanzo: desarrollo, caracterización, evaluación nutraceútica y sensorial.
	1-ene-2020	Ma. Guillermina Ayala Castro	Licenciatura	Incidencia de Mastitis en leche bronca que se consume en la ciudad de Querétaro.
	1-ene-2020	María de la Luz Dorantes Romo	Licenciatura	Desarrollo de alimentos: dulces típicos a base de leche para exportación
	1-ene-2020	Ricardo Ernesto Ahumada Cota	Maestría	Diversidad genética y distribución de ecotipos de Escherichia coli productoras de toxina Shiga (STEC)
	1-nov-2023	Diana Karen Montoya Ramos	Maestría	Evaluación de compuestos antinutricios, propiedades tecno-funcionales y digestión in vitro de harinas de leguminosas extrudidas