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https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/10100| Título : | Desarrollo de alimentos: dulces típicos a base de leche para exportación |
| Autor(es): | María de la Luz Dorantes Romo |
| Palabras clave: | Biología y Química Ciencias de la Vida Tecnología de los Alimentos |
| Fecha de publicación : | 1-ene-2020 |
| Editorial : | Universidad Autónoma de Querétaro |
| Facultad: | Facultad de Química |
| Programa académico: | Licenciatura en Ingeniero Químico |
| Resumen: | La conservación de alimentos por concentración se basa en el hecho de que tanto los microorganismos como las enzimas necesitan agua para mantener su actividad. Para conservar los alimentos por este método, se intenta hacer descender el contenido de humedad de los alimentos hasta un grado en que las actividades de los microorganismos queden inhibidas. |
| URI: | https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/10100 |
| Aparece en: | Químico |
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