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Facultad de Química
Doctorado
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Fecha de publicación
Sustentante(es)
Grado
Título
29-jul-2024
María Fernanda Dorantes Campuzano
Maestría
"“Propiedades tecno-funcionales y digestibilidad in vitro de un ingrediente con base en almidón de maíz criollo”"
8-sep-2023
Noemi Takebayashi Caballero
Licenciatura
Preparación y caracterización de un empaque inteligente a base de almidón y quitosano adicionado con betalaína.
6-sep-2024
Claudio González Galeana
Maestría
Estudio de los cambios estructurales y funcionales de una mezcla de proteína de chícharo (Pisum sativum), harina de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) y avena (Avena sativa) texturizada por extrusión con alta humedad
11-dic-2020
Juan Eliel Cervantes Ramírez
Licenciatura
Caracterización estructural de almidón resistente tipo V obtenido por extrusión
8-dic-2022
Mariana Lema González
Maestría
Desarrollo, caracterización, evaluación sensorial y la estabilidad de una mermelada reducida en calorías utilizando alulosa y el subproducto de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.)
9-jun-2023
Itzel Solís Godoy
Licenciatura
Desarrollo de un modelo de optimización para determinar la concentración óptima de sustitutos de gluten en pan de amaranto.
29-jun-2024
Ángel Ramón Flores Sosa
Doctorado
Estudio para establecer el mecanismo de reversión de color inducido por vibración en zarzamora (Rubus sp.)
30-sep-2023
Yessica Viviana Galeano Loaiza
Maestría
Desarrollo de una película activa basada en almidón modificado y alginato de sodio con aceite esencial de orégano (Lippia graveolens Kunth) aplicada en queso crema.
1-ene-2023
Yessica Rubí Hernández García
Maestría
Desarrollo de un ingrediente alimentario con fibra y antioxidantes a partir de olote y seda de maíz y determinación de su bioaccessibilidad gastrointestinal y efecto antiinflamatorio in vitro.
1-sep-2023
Mónica Itzel Rojas Rojas
Maestría
Evaluación de las propiedades emulsificantes, espesantes y estabilizantes de los exopolisacaridos generados por Leuconostoc mesenteroides P45 mediante un sistema de electrofermentación
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Autor(es)
1
Lady Laura Rosales Cueto
1
Laura Karen Sánchez Ortiz
1
Ma. Guillermina Ayala Castro
1
Mariana Lema González
1
María de la Luz Dorantes Romo
1
María de Lourdes Pérez Tamayo
1
María Fernanda Dorantes Campuzano
1
Mirna Sofia Romero Ortiz
1
Mónica Itzel Rojas Rojas
1
Noemi Takebayashi Caballero
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Temas
19
Química
15
Biología y Química
7
Ciencias Agropecuarias y Biotecno...
5
Ciencias de la Vida
4
Ingeniería y Tecnología
3
Ciencias Tecnológicas
1
Medicina y Ciencias de la Salud
Director
9
Marcela Gaytán Martínez
6
Carlos Regalado González
5
Sandra Olimpia Mendoza Díaz
4
Ma. Guadalupe Flavia Loarca Piña
3
Eduardo Castaño Tostado
3
Ma. Estela Vázquez Barrios
3
Rocio Campos Vega
3
Silvia Lorena Amaya Llano
2
Aldo Amaro Reyes
2
Edmundo M. Mercado Silva
.
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Fecha de publicación
10
2024
9
2023
4
2020
2
2025
1
2022
1
2026