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FQDCC-292499 (PDF-A).pdf.jpgDesarrollo y caracterización de micro/nanopartículas autoensambladas de fructanos de agave modificados como sistema de encapsulación de curcumina.
Destoxificación de maíz contaminado con aflatoxinas mediante la modificación de la atmósfera con CO2 y evaluación citotóxica de las aflatoxinas remanentes
Desarrollo de un confite enriquecido con fibra y proteina
Desarrollo de un ingrediente a partir de la semilla de aguacate (Persea americana Mill cv. Hass) y su evaluación en un modelo de cáncer de estómago inducido por Helicobacter pylori
Efecto de la pasteurización por calentamiento óhmico en las propiedades fisicoquímicas, nutracéuticas, microbiológicas y sensoriales de pozol fermentado obtenido de maíz (Zea mays) criollo nixtamalizado
FQLIN-289687.pdf.jpgEfecto del uso de nanopartículas de cal en las propiedades fisicoquímicas de harina de maíz nixtamalizado
FQMAC-317870.pdf.jpgEvaluación de los cambios en las propiedades fisicoquímicas, perfil de carbohidratos y almidón resistente durante la germinación de maíz criollo
FQMAN-309136.pdf.jpgBotana de segunda generación a base de harinas de frijol, soya y garbanzo: desarrollo, caracterización, evaluación nutraceútica y sensorial.
FQLIN-289683.pdf.jpgCalidad microbiológica en harina, masa y tortillas de maíz producidas en la zona centro de la ciudad de Querétaro
FQMAC-196267.pdf.jpgCaracterización nutrimental y nutraceútica de un panqué de avena (Avena sativa L.) adicionado con moringa (Moringa oleifera L.)

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