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Fecha de publicación
Sustentante(es)
Grado
Título
29-jun-2024
Ángel Ramón Flores Sosa
Doctorado
Estudio para establecer el mecanismo de reversión de color inducido por vibración en zarzamora (Rubus sp.)
29-ene-2024
Jared Yair García Ovando
Maestría
Caracterización química y enzimática del enverdecimiento de coliflor congelada.
29-ene-2024
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
Maestría
Evaluación del efecto de la cocción del frijol común (Phaseolus vulgaris L.) sobre las propiedades reológicas, fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial del producto tipo hummus
4-nov-2024
Karla Estefanía Olvera Ledesma
Licenciatura
Elaboración y caracterización de un pan a base de harina de quinua y residuo de malta cervecera
9-ene-2024
Atalia Esperanza Reyes Escobar
Maestría
Desarrollo y caracterización física química y nutracéutica de un pozol elaborado con maíz (Zea mays L.) criollo (azul y rojo), adicionado con cacao (Theobroma cacao)
6-sep-2024
Claudio González Galeana
Maestría
Estudio de los cambios estructurales y funcionales de una mezcla de proteína de chícharo (Pisum sativum), harina de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) y avena (Avena sativa) texturizada por extrusión con alta humedad
15-abr-2024
Carlos Isac Rivas Vela
Doctorado
Estudio sobre mecanismos y efectos de la aplicación de agua subcrítica empleando ácido cítrico y bicarbonato de sodio como modificadores, para la obtención de péptidos bioactivos a partir de un aislado proteico de chapulín de la milpa Sphenarium purpurascens
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Autor(es)
1
Atalia Esperanza Reyes Escobar
1
Carlos Isac Rivas Vela
1
Claudio González Galeana
1
Jared Yair García Ovando
1
Karla Estefanía Olvera Ledesma
1
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
1
Ángel Ramón Flores Sosa
Temas
4
Biología y Química
2
Ingeniería y Tecnología
1
Ciencias Agropecuarias y Biotecno...
Director
3
Sandra Olimpia Mendoza Díaz
2
Carlos Regalado González
2
Edmundo M. Mercado Silva
2
Eduardo Castaño Tostado
2
Ma. Guadalupe Flavia Loarca Piña
2
Marcela Gaytán Martínez
1
Dalia Vázquez Celestino
1
Dra. Maria Anaberta Cardador Mart...
1
Georgina Calderón Domínguez
1
Gerardo M. Nava Morales
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