1. Repositorio Institucional UAQ
2. Tesis
3. Facultad de Química
4. Maestría
5. Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Título:	Efecto de tratamientos alternativos y sustentables en precosecha y poscosecha para el control de Botrytis cinerea en fresa
Autor(es):	Alejandra Gaxiola Ramírez
Palabras clave:	Fresa Botrytis cinerea Fungicidas Metil jasmonato (MeJA) ácido salicílico (AS)
Área:	INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
Fecha de publicación :	15-ene-2026
Editorial :	Universidad Autónoma de Querétaro
Páginas:	1 recurso en línea (103 páginas)
Folio RI:	FQMAC-326675
Facultad:	Facultad de Química
Programa académico:	Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Resumen:	México es uno de los principales países productores de fresa; sin embargo, su proceso de comercialización se ve fuertemente afectado por la incidencia de la podredumbre gris causada por el hongo Botrytis cinerea, generando rechazos en los mercados de destino. El manejo convencional de esta enfermedad incluye el uso de fungicidas que provocan resistencia del hongo y problemas ambientales. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de aplicaciones, pre y poscosecha, de dos fitohormonas, ácido salicílico (AS) y metil jasmonato (MeJA), involucradas en la resistencia de la planta a los patógenos, y compararlas con un fungicida comercial. Cuatro parcelas con plantas de fresa cv. '3128', de un huerto comercial en Camalú, BC, México, fueron asperjadas en etapa de floración con diferentes soluciones de: i) fungicida Fontelis® (200 g/L), ii) AS a 4 y 6 mM y iii) agua como control. La fruta fue cosechada después de 28 días, empacada en clamshells, almacenada 12 días a 1 °C y 90 % HR. En poscosecha, frutos de fresa, del mismo origen, se asperjaron con soluciones de AS (4 y 6 mM) o MeJA (0.05 y 0.10 mM), y agua como control. En ambos experimentos, se evaluó la incidencia de Botrytis cinerea, el contenido de fenoles totales, antocianinas y la calidad de la fruta. Después de 12 días de almacenamiento a 1 °C, las aplicaciones de 4 mM AS redujeron la incidencia de B. cinerea de manera comparable al fungicida comercial. De manera similar, las aplicaciones poscosecha de 0.10 mM de MeJA, así como de AS, redujeron la incidencia de la enfermedad hasta 77 % en comparación con la fruta control. Los tratamientos precosecha y poscosecha con AS y MeJA indujeron la biosíntesis de compuestos fenólicos y antocianinas para conformar la estructura del sistema de resistencia de la planta, disminuyeron la incidencia del patógeno, y mejoraron el color del fruto durante 12 días a 1 °C. Los tratamientos con fitohormonas constituyen una alternativa sostenible a los fungicidas para el control de la podredumbre gris y preservar la calidad de la fruta de fresa.
URI:	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12589
Aparece en:	Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.