1. Repositorio Institucional UAQ
  2. Tesis
  3. Facultad de Química
  4. Maestría
  5. Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12589
Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.rights.licensehttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_ES
dc.contributorEdmundo Mateo Mercado Silvaes_ES
dc.creatorAlejandra Gaxiola Ramírezes_ES
dc.date.accessioned2026-01-23T14:48:41Z-
dc.date.available2026-01-23T14:48:41Z-
dc.date.issued2026-01-15-
dc.identifier.urihttps://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12589-
dc.descriptionMéxico es uno de los principales países productores de fresa; sin embargo, su proceso de comercialización se ve fuertemente afectado por la incidencia de la podredumbre gris causada por el hongo Botrytis cinerea, generando rechazos en los mercados de destino. El manejo convencional de esta enfermedad incluye el uso de fungicidas que provocan resistencia del hongo y problemas ambientales. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de aplicaciones, pre y poscosecha, de dos fitohormonas, ácido salicílico (AS) y metil jasmonato (MeJA), involucradas en la resistencia de la planta a los patógenos, y compararlas con un fungicida comercial. Cuatro parcelas con plantas de fresa cv. '3128', de un huerto comercial en Camalú, BC, México, fueron asperjadas en etapa de floración con diferentes soluciones de: i) fungicida Fontelis® (200 g/L), ii) AS a 4 y 6 mM y iii) agua como control. La fruta fue cosechada después de 28 días, empacada en clamshells, almacenada 12 días a 1 °C y 90 % HR. En poscosecha, frutos de fresa, del mismo origen, se asperjaron con soluciones de AS (4 y 6 mM) o MeJA (0.05 y 0.10 mM), y agua como control. En ambos experimentos, se evaluó la incidencia de Botrytis cinerea, el contenido de fenoles totales, antocianinas y la calidad de la fruta. Después de 12 días de almacenamiento a 1 °C, las aplicaciones de 4 mM AS redujeron la incidencia de B. cinerea de manera comparable al fungicida comercial. De manera similar, las aplicaciones poscosecha de 0.10 mM de MeJA, así como de AS, redujeron la incidencia de la enfermedad hasta 77 % en comparación con la fruta control. Los tratamientos precosecha y poscosecha con AS y MeJA indujeron la biosíntesis de compuestos fenólicos y antocianinas para conformar la estructura del sistema de resistencia de la planta, disminuyeron la incidencia del patógeno, y mejoraron el color del fruto durante 12 días a 1 °C. Los tratamientos con fitohormonas constituyen una alternativa sostenible a los fungicidas para el control de la podredumbre gris y preservar la calidad de la fruta de fresa.es_ES
dc.formatpdfes_ES
dc.format.extent1 recurso en línea (103 páginas)es_ES
dc.format.mediumcomputadoraes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Autónoma de Querétaroes_ES
dc.relation.requiresSies_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectFresaes_ES
dc.subjectBotrytis cinereaes_ES
dc.subjectFungicidases_ES
dc.subjectMetil jasmonato (MeJA)es_ES
dc.subjectácido salicílico (AS)es_ES
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_ES
dc.titleEfecto de tratamientos alternativos y sustentables en precosecha y poscosecha para el control de Botrytis cinerea en fresaes_ES
dc.typeTesis de maestríaes_ES
dc.creator.tidORCIDes_ES
dc.contributor.tidORCIDes_ES
dc.creator.identificador0009-0009-0446-1078es_ES
dc.contributor.identificador0000-0003-1557-9724es_ES
dc.contributor.roleDirectores_ES
dc.degree.nameMaestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentoses_ES
dc.degree.departmentFacultad de Químicaes_ES
dc.degree.levelMaestríaes_ES
dc.format.supportrecurso en líneaes_ES
dc.matricula.creator326675es_ES
dc.folioFQMAC-326675es_ES
Aparece en: Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Archivos:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
FQMAC-326675.pdfMaestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos3.31 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem


Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.