Suscribirse para recibir un correo electrónico cada vez que se introduzca un ítem en esta colección.

Portada	Título	Autor(es)	Fecha de publicación
	Extracción, caracterización química y estabilidad de pigmentos obtenidos a partir de cálices de Jamaica	Alexandro Escobar Ortiz	13-dic-2019
	Efecto de la radiación UV-C y aire caliente sobre la inocuidad y calidad de semillas de chía, amaranto y ajonjolí	Cristian Daniel Juárez Arana	30-dic-2020
	Evaluación de niveles de expresión de la proteína beta-lactoglobulina en leche de vaca Jersey	Martha Angelica Tello Sanchez	15-ene-2020
	Germinado de avena: una alternativa nutracéutica para la prevención de cáncer de colon	Margarita Damazo Lima	28-feb-2020
	Diseño de un recubrimiento antimicrobiano con proteína de chícharo-quitosano, transglutaminasa y nanopartículas con aceite esencial de tomillo para su aplicación de pan.	Karla Itzel De Jesus Fuentes	6-dic-2019
	Evaluación nutritiva, nutracéutica y funcional in vitro de la vaina de cacao (Theobroma cacao L.)	Karen Haydeé Nieto Figueroa	14-ene-2020
	Determinación de la biotransformación de los compuestos polifenólicos de un producto de confitería funcional adicionado con bagazo de mango	Luz Abril Herrera Cazares	6-ene-2022
	Electrofermentación y reducción enzimática de xilosa para la producción de xilitol	Keila Jacqueline Monzon Ortega	6-ene-2020
	Análisis microestructural de la reversión de color en fruto de zarzamora (Rubus sp.)	Diana Soto Magaña	15-ene-2021
	Producción de almidón resistente de camote (Ipomea batata), para el desarrollo de una bebida baja en calorías adicionada con jamaica (Hibiscus sabdariffa) y pimiento morrón (Capsicum annuum Group)	Robin Reyes Ortega	7-ene-2020
	Repertorios genéticos de virulencia y multirresistencia a antibióticos de Salmonella enterica prevalente en carne de pollo	Maria Guadalupe Balbuena Alonso	11-ene-2020
	Desarrollo de una bebida de té verde adicionada con probióticos microencapsulados en almidón modificado de huauzontle (Chenopodium berlandieri) y proteína de suero de leche.	Tana Hernández Barrueta	11-nov-2023
	Evaluación de mezclas a partir de la endolisina PlyP100, nisina, arginato laurico y 8-polisina con efecto antimicrobiano sobre Listeria monocytogenes en queso panela	Alma Rosa Martinez Ramos	10-ene-2019
	Susceptibilidad de cepas de Botrytis cinerea aisladas de uva frente a fungicidas químicos de síntesis	Iliana Vasquez Lara	23-dic-2021
	Diseño de un recubrimiento activo comestible usando cera de abeja y mezcla de proteína de quinua-quitosano entrecruzada con transglutaminasa y su aplicación en tuna (Opuntia ficus-indica)	Maaya Tonantzin Oliver Cadena	dic-2018
	Selección de levaduras nativas a partir de variedades de manzana para la elaboración de sidras espumosas	Alma Karina Leon Teutli	dic-2018
	Selección de levaduras nativas enológicas a partir de diferentes órganos de vides establecidas en Querétaro	Yamile Maricela Barragan Castillo	11-ene-2019
	Efecto diferencial de ácidos grasos y carbohidratos sobre el estrés oxidativo y función mitocondrial en una línea celular de hipotálamo	Itzel Perez Ayala	14-ene-2019
	Desarrollo de un yogur estilo griego reducido en azúcar, utilizando glicomacropéptido como sustituto de grasa	Liliana Godoy Garcia	dic-2017
	Que como parte de los requisitos para obtener el grado de Maestro en Ciencia y Tecnología de Alimentos.	Marla Goethe Leal Cervantes	6-dic-2017