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Portada	Título	Autor(es)	Fecha de publicación
	Estandarización del proceso de fermentación y evaluación sensorial de una bebida tipo kombucha utilizando infusiones herbales	Martha Elena Vázquez Morales	28-jun-2021
	Síntesis y caracterización de la doble perovskita Sr2FeMoO6 sintetizada por el método sol-gel asistido por microondas	Daniel Montes De Oca Reséndiz	26-sep-2021
	Efecto in vitro de la fibra dietaria antioxidante de café (Coffea arabica L.) usado sobre el metabolismo colónico	Diego Antonio Hernández Montoya	31-may-2021
	PRODUCCIÓN DE AMINAS BIOGÉNICAS Y SUSCEPTIBILIDAD A GERMICIDAS DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS AISLADAS DE ALIMENTOS FERMENTADOS	Xochitl Yamilet Ovalle Marmolejo	21-may-2021
	Efecto del consumo del fruto del higo (Ficus carica) y de sus extractos sobre el estrés oxidativo asociado a la esteatosis hepática no alcohólica en un modelo in vivo	Laura Muñoz Alvarado	8-mar-2021
	Uchuva (Physalis peruviana L.) cultivada bajo estrés salino y su efecto sobre el control de la glucosa	Nayely González Buenrostro	16-abr-2021
	ELABORACIÓN DE UN ANÁLOGO DE QUESO TIPO UNTABLE A PARTIR DE UN SUBPRODUCTO DE PULPA DE AGUACATE (Persea americana Mill.) Y PROTEÍNA DE CHÍCHARO (Pisum sativum L.)	Rodrigo Adrián González Lugo	28-abr-2021
	Diseño de un recubrimiento comestible basado en proteína de quinua-quitosano entrecruzado con transglutaminasa y su aplicación en totopos	Cindy Vianney Quiroz Sandoval	20-jun-2021
	DISEÑO DE UN RECUBRIMIENTO ACTIVO COMESTIBLE REFORZADO CON PARTÍCULAS DE SÍLICE Y SU APLICACIÓN EN QUESO PANELA	Luis Fernando Ríos De Benito	1-feb-2021
	Evaluación fisicoquímica y de funcionalidad de ingredientes utilizados en una fórmula láctea, así como de los parámetros para su secado por aspersión	Jesús Antonio Rodríguez Alvarado	31-ene-2021
	SOBREVIVENCIA DE Salmonella enterica EN SIDRAS ARTESANALES ELABORADAS CON DOS VARIEDADES DE MANZANA EN FUNCIÓN DE LA LEVADURA FERMENTATIVA	José Daniel Moreno Icedo	14-may-2021
	EFECTO HIPOGLUCEMIANTE DE HOJAS DE MORINGA (Moringa oleifera) EN LA MUTANTE InR DE Drosophila melanogaster, MODELO DE DIABETES MELLITUS TIPO 2	Norma Angélica López Rodriguez	6-abr-2021
	Caracterización fisicoquímica y estudio de las propiedades funcionales de aislado proteico de semillas de Leucaena leucocephala (Lam. de Wit)	Lizbeth Rosas Ordoñez	27-ago-2020
	Desarrollo de bebidas de frutos rojos y cítricos enriquecidas con polifenoles simples y poliméricos extraíbles y sus beneficios sobre la obesidad	Ana María Sotelo González	7-sep-2020
	Explotado de granos de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) para la formación de almidón resistente y su impacto en índice glucémico	Fernanda Guadalupe Castro Campos	14-nov-2021
	Inmovilización de lipasa en soporte de acero inoxidable para la producción de sabores enzimáticos lácteos	Sandra Diaz Camacho	30-ene-2020
	Influencia de la levadura en el perfil sensorial y de los compuestos volátiles de sidra espumosa artesanal elaborada con dos cultivares de manzana	Gabriela Moguel Antonio	11-ene-2021
	Inactivación de Salmonella enterica y Listeria monocytogenes en piña (Ananas comosus L.) minimamente procesada mediante la aplicación de desinfectantes químicos y calentamiento óhmico	Camila Estefanía Navarro García	8-ene-2021
	(Undefined)	Juan Pablo Ledesma Valladolid	12-abr-2019
	Deslignificación de residuos agroindustriales mediante el uso de Phanerochaete chrysosporium recombinante para la obtención de nanocristales de celulosa.	Francisco Santoyo Fexas	9-dic-2019