Título :	Evaluación del patrón alimentario como herramienta para el diagnóstico nutricio
Autor(es):	Dora María Jenifer Guerrero Morales
Palabras clave:	Seguridad alimentaria Patrón alimentario Evaluación del estado nutrición
Fecha de publicación :	feb-2010
Editorial :	Universidad Autónoma de Querétaro
Facultad:	Facultad de Ciencias Naturales
Programa académico:	Licenciatura en Nutrición
Resumen:	Hoy en día hay 1,020 millones de personas desnutridas en el mundo, de las cuales 907 millones habitan en países en vías de desarrollo. Entre los Objetivos de Desarrollo del Milenio que las Naciones Unidas han establecido para el siglo XXI, encabeza la lista la reducción a la mitad de la proporción de personas que padecen hambre. Las consecuencias de la inseguridad alimentaria del hogar son tan diversas como sus causas. Cuáles de los miembros del hogar son los más afectados, variará algunas veces según la distribución intrafamiliar de los alimentos. En este estudio se evaluó el Patrón Alimentario, como la herramienta utilizada por el PESA, para diagnosticar el estado nutricional, comparándola con la evaluación del estado nutricio. Se obtuvieron datos antropométricos (Estatura, Peso, Porcentaje de grasa, IMC) y signos clínicos por deficiencia de nutrimentos. Entraron al estudio 371 personas, siendo 143 hombres y 228 mujeres, provenientes de comunidades indígenas de 1 O comunidades de 5 municipios del estado de Chiapas (Chol y Tzeltal). En todas las comunidades se presentó una prevalencia de desnutrición crónica infantil >45%, también se encontraron deficiencias de macro nutrimentos, siendo las proteicas en las que se presentó un mayor índice; entre las deficiencias de micro nutrimentos las más comunes fueron hierro, vitamina A y vitaminas del complejo B. Al realizar las pruebas de ji2 y Kappa, se obtuvieron pocas asociaciones todas siendo muy pobres. Con las pruebas de sensibilidad y especificidad se puede concluir que et PA como herramienta de detección a personas realmente enfermas es muy deficiente, sin embargo es muy eficiente para detectar a las personas verdaderamente sanas. Se concluye que el Patrón Alimentario es una herramienta para conocer la dieta habitual y no el diagnóstico nutricio, para eso se necesita de la evaluación nutricional. Se presentan nuevas propuestas para la mejora del Patrón Alimentario y para el seguimiento nutricional dentro del PESA
URI:	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/7587
Otros identificadores :	1712 - RI003739.pdf
Aparece en:	Licenciatura en Nutrición

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