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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0es_ES
dc.contributorOlga Patricia García Obregónes_ES
dc.creatorDora María Jenifer Guerrero Moraleses_ES
dc.date2010-02-
dc.date.accessioned2017-01-31T18:06:02Z-
dc.date.available2017-01-31T18:06:02Z-
dc.date.issued2010-02-
dc.identifier1712 - RI003739.pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/7587-
dc.descriptionHoy en día hay 1,020 millones de personas desnutridas en el mundo, de las cuales 907 millones habitan en países en vías de desarrollo. Entre los Objetivos de Desarrollo del Milenio que las Naciones Unidas han establecido para el siglo XXI, encabeza la lista la reducción a la mitad de la proporción de personas que padecen hambre. Las consecuencias de la inseguridad alimentaria del hogar son tan diversas como sus causas. Cuáles de los miembros del hogar son los más afectados, variará algunas veces según la distribución intrafamiliar de los alimentos. En este estudio se evaluó el Patrón Alimentario, como la herramienta utilizada por el PESA, para diagnosticar el estado nutricional, comparándola con la evaluación del estado nutricio. Se obtuvieron datos antropométricos (Estatura, Peso, Porcentaje de grasa, IMC) y signos clínicos por deficiencia de nutrimentos. Entraron al estudio 371 personas, siendo 143 hombres y 228 mujeres, provenientes de comunidades indígenas de 1 O comunidades de 5 municipios del estado de Chiapas (Chol y Tzeltal). En todas las comunidades se presentó una prevalencia de desnutrición crónica infantil >45%, también se encontraron deficiencias de macro nutrimentos, siendo las proteicas en las que se presentó un mayor índice; entre las deficiencias de micro nutrimentos las más comunes fueron hierro, vitamina A y vitaminas del complejo B. Al realizar las pruebas de ji2 y Kappa, se obtuvieron pocas asociaciones todas siendo muy pobres. Con las pruebas de sensibilidad y especificidad se puede concluir que et PA como herramienta de detección a personas realmente enfermas es muy deficiente, sin embargo es muy eficiente para detectar a las personas verdaderamente sanas. Se concluye que el Patrón Alimentario es una herramienta para conocer la dieta habitual y no el diagnóstico nutricio, para eso se necesita de la evaluación nutricional. Se presentan nuevas propuestas para la mejora del Patrón Alimentario y para el seguimiento nutricional dentro del PESAes_ES
dc.formatAdobe PDFes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Autónoma de Querétaroes_ES
dc.relation.requiresNoes_ES
dc.rightsAcceso Abiertoes_ES
dc.subjectSeguridad alimentariaes_ES
dc.subjectPatrón alimentarioes_ES
dc.subjectEvaluación del estado nutriciónes_ES
dc.titleEvaluación del patrón alimentario como herramienta para el diagnóstico nutricioes_ES
dc.typeTesis de licenciaturaes_ES
dc.contributor.roleDirectores_ES
dc.degree.nameLicenciatura en Nutriciónes_ES
dc.degree.departmentFacultad de Ciencias Naturaleses_ES
dc.degree.levelLicenciaturaes_ES
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