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Portada
Título
Autor(es)
Fecha de publicación
Evaluación de hidrogel a base de aislado de proteína de amaranto para impresión 3D
Stolishnaya Macias Pureco
31-oct-2025
Desarrollo y caracterización física química y nutracéutica de un pozol elaborado con maíz (Zea mays L.) criollo (azul y rojo), adicionado con cacao (Theobroma cacao)
Atalia Esperanza Reyes Escobar
9-ene-2024
Evaluación del efecto de la cocción del frijol común (Phaseolus vulgaris L.) sobre las propiedades reológicas, fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial del producto tipo hummus
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
29-ene-2024
Estudio de los cambios estructurales y funcionales de una mezcla de proteína de chícharo (Pisum sativum), harina de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) y avena (Avena sativa) texturizada por extrusión con alta humedad
Claudio González Galeana
6-sep-2024
Enriquecimiento con aislado proteico y hierro biodisponible de una bebida a base de frijol común (Phaseolus vulgaris L.) extruido variedad Bayo Madero
Vanessa Sánchez Quezada
16-nov-2023
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Autor(es)
1
Atalia Esperanza Reyes Escobar
1
Claudio González Galeana
1
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
1
Stolishnaya Macias Pureco
1
Vanessa Sánchez Quezada
Temas
3
Biología y Química
2
Ingeniería y Tecnología
Director / colaboradores
1
Rosalía Reynoso Camacho
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Fecha de publicación
3
2024
1
2023
1
2025