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Autor(es)
Fecha de publicación
Desarrollo de un ingrediente alimentario con fibra y antioxidantes a partir de olote y seda de maíz y determinación de su bioaccessibilidad gastrointestinal y efecto antiinflamatorio in vitro.
Yessica Rubí Hernández García
1-ene-2023
Identificación y caracterización de la actividad biológica de los péptidos antimicrobianos sintetizados durante la fermentación sumergida de Bacillus subtilis
Rafael Madrigal Chavez
1-nov-2023
Evaluación de compuestos antinutricios, propiedades tecno-funcionales y digestión in vitro de harinas de leguminosas extrudidas
Diana Karen Montoya Ramos
1-nov-2023
Enriquecimiento con aislado proteico y hierro biodisponible de una bebida a base de frijol común (Phaseolus vulgaris L.) extruido variedad Bayo Madero
Vanessa Sánchez Quezada
16-nov-2023
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Autor(es)
1
Diana Karen Montoya Ramos
1
Rafael Madrigal Chavez
1
Vanessa Sánchez Quezada
1
Yessica Rubí Hernández García
Temas
4
Química
Director / colaboradores
2
Marcela Gaytán Martínez
1
Aldo Amaro Reyes
1
Carlos Regalado González
1
Eduardo Morales Sánchez
1
Juan Carlos González Hernández
1
Ma. Guadalupe Flavia Loarca
1
Ma. Guadsalupe Flavia Loarca Piña
1
María de la Luz Reyes Vega
1
Rocio Campos Vega
1
Rocío Campos Vega
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