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Título	Autor(es)	Fecha de publicación
Caracterización física, química, nutracéutica y propiedades tecnofuncionales de tres variedades de maíz (Zea mays) criollo pigmentado (blanco, amarillo y negro).	Patricia Martínez Reyna	1-ene-2023
Efecto del consumo de una galleta de avena (Avena sativa L.) y aislado proteico de chícharo (Pisum sativum) en un modelo in vivo de dislipidemia mixta	Erick Morales Polanco	29-jul-2019
Desarrollo y caracterización física química y nutracéutica de un pozol elaborado con maíz (Zea mays L.) criollo (azul y rojo), adicionado con cacao (Theobroma cacao)	Atalia Esperanza Reyes Escobar	9-ene-2024
Evaluación del efecto de la cocción del frijol común (Phaseolus vulgaris L.) sobre las propiedades reológicas, fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial del producto tipo hummus	Kristell Edeifa Sánchez Rivera	29-ene-2024
Desarrollo de un ingrediente a partir de la semilla de aguacate (Persea americana Mill cv. Hass) y su evaluación en un modelo de cáncer de estómago inducido por Helicobacter pylori	Vanessa Sánchez Quezada	1-dic-2026
Desarrollo y caracterización de fibras electroestiradas e hidrogeles empleando aislado proteico de frijol (Phaseolus vulgaris L.) y chícharo (Pisum sativum) como base biopolimérica	Guadalupe Aguilar Vázquez	3-feb-2020
Evaluación de hidrogel a base de aislado de proteína de amaranto para impresión 3D	Stolishnaya Macias Pureco	31-oct-2025
"Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC)"	Carlos Vladimir López Rodríguez	5-dic-2018