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Resultados 1-10 de 11.
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Portada
Título
Autor(es)
Fecha de publicación
Efecto de las condiciones de procesamiento en la calidad nixtamalera, química y nutracéutica de harinas nixtamalizadas por un proceso de calentamiento óhmico continuo
Jorge Rangel Hernandez
nov-2017
Determinación de la biotransformación de los compuestos polifenólicos de un producto de confitería funcional adicionado con bagazo de mango
Luz Abril Herrera Cazares
6-ene-2022
Efecto de la adición de grasa animal en la formación de complejos amilosa-lípidos en maíz Cacahuacintle durante la elaboración de pozole.
María Fernanda Dorantes Campuzano
5-jul-2021
CALENTAMIENTO ÓHMICO COMO HERRAMIENTA PARA EL MEJORAMIENTO DE LAS PROPIEDADES TECNO-FUNCIONALES DE HARINA DE FRIJOL
Ingrid Italia Lima Becerra
30-abr-2021
Explotado de granos de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) para la formación de almidón resistente y su impacto en índice glucémico
Fernanda Guadalupe Castro Campos
14-nov-2021
"OBTENCIÓN DE ALMIDONES DE PAPA (Solanum tuberosum) PREGELATINIZADOS USANDO CALENTAMIENTO ÓHMICO"
Bettina Sigala Adame
2019
DESARROLLO, CARACTERIZACIÓN Y EVALUACIÓN SENSORIAL DE UNA BOTANA EXTRUIDA A BASE DE SORGO (Sorghum bicolor L. Moench) Y AMARANTO (Amaranthus Hypochondriacus)
Adriana Manzo Campos
31-oct-2021
EFECTO DE LOS CICLOS DE EXTRUSION Y LA FUENTE DE ALMIDÓN SOBRE LA FORMACION DE ALMIDÓN RESISTENTE TIPO III
Monica Itzel Romero Garcia
30-jun-2022
Evaluación de la bioaccesibilidad de proteínas de tortillas obtenidas a partir de harina de sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) nixtamalizada por calentamiento óhmico
Lucía Berenice Vega Vázquez
5-may-2022
Evaluación de los cambios en las propiedades fisicoquímicas, perfil de carbohidratos y almidón resistente durante la germinación de maíz criollo
Edgar Alejandro Esquivel Fajardo
1-ago-2025
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Autor(es)
1
Adriana Manzo Campos
1
Aldo Alan Cárdenas Alvarado
1
Bettina Sigala Adame
1
Edgar Alejandro Esquivel Fajardo
1
Fernanda Guadalupe Castro Campos
1
Ingrid Italia Lima Becerra
1
Jorge Rangel Hernandez
1
Lucía Berenice Vega Vázquez
1
Luz Abril Herrera Cazares
1
María Fernanda Dorantes Campuzano
.
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Temas
3
Sorgo
2
Almidón
2
Almidón resistente
2
Calentamiento óhmico
2
Maíz
2
Nixtamalización
1
ALMIDÓN
1
Amaranto
1
Bagazo de mango
1
Bioaccesibilidad de proteínas
.
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Director / colaboradores
1
Ma. Guadalupe Flavia Loarca Piña
1
Mario Enrique Rodríguez García
1
Ricardo Ernesto Preciado
1
Rosalía Reynoso Camacho
Fecha de publicación
4
2021
3
2022
1
2017
1
2019
