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Portada	Título	Autor(es)	Fecha de publicación
	Optimización de los parámetros del proceso de explotado de sorgo mediante superficie de respuesta.	Gloria Gisel Vázquez Sosa	15-dic-2023
	"Optimización de los parámetros del proceso de explotado de sorgo mediante superficie de respuesta."	Gloria Gisel Vázquez Sosa	15-dic-2022
	"“Propiedades tecno-funcionales y digestibilidad in vitro de un ingrediente con base en almidón de maíz criollo”"	María Fernanda Dorantes Campuzano	29-jul-2024
	Enriquecimiento con aislado proteico y hierro biodisponible de una bebida a base de frijol común (Phaseolus vulgaris L.) extruido variedad Bayo Madero	Vanessa Sánchez Quezada	16-nov-2023
	Destoxificación de maíz contaminado con aflatoxinas mediante la modificación de la atmósfera con CO2 y evaluación citotóxica de las aflatoxinas remanentes	Orlando Hernández Suárez	5-jun-2027
	Calidad microbiológica en harina, masa y tortillas de maíz producidas en la zona centro de la ciudad de Querétaro	Gerson Daniel González Medrano; Luis Fernando Tovar Mendoza	2025
	Caracterización estructural de almidón resistente tipo V obtenido por extrusión	Juan Eliel Cervantes Ramírez	11-dic-2020
	Desarrollo de una botana de tercera generación a base de leguminosas, obtenida mediante un proceso de extrusión.	Laura Montserrat Ávalos Esparza	29-jun-2020
	Botana de segunda generación a base de harinas de frijol, soya y garbanzo: desarrollo, caracterización, evaluación nutraceútica y sensorial.	Mirna Sofia Romero Ortiz	15-ene-2025
	Caracterización nutrimental y nutraceútica de un panqué de avena (Avena sativa L.) adicionado con moringa (Moringa oleifera L.)	Laura Karen Sánchez Ortiz	1-dic-2024