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Vista previa	Fecha de publicación	Sustentante(es)	Grado	Título
	10-abr-2019	Hugo Ramírez Araujo	Maestría	Extensión de la vida de anaquel de tortillas elaboradas con harina de maíz nixtamalizada obtenida por calentamiento óhmico utilizando conservadores.
	29-ene-2024	Kristell Edeifa Sánchez Rivera	Maestría	Evaluación del efecto de la cocción del frijol común (Phaseolus vulgaris L.) sobre las propiedades reológicas, fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial del producto tipo hummus
	13-jun-2019	Wendy Elizabeth Arriaga Pérez	Maestría	Medición de la dureza del grano de maíz mediante una metodología alternativa de procesamiento de imágenes.
	15-ene-2025	Mirna Sofia Romero Ortiz	Maestría	Botana de segunda generación a base de harinas de frijol, soya y garbanzo: desarrollo, caracterización, evaluación nutraceútica y sensorial.
	1-dic-2026	Vanessa Sánchez Quezada	Doctorado	Desarrollo de un ingrediente a partir de la semilla de aguacate (Persea americana Mill cv. Hass) y su evaluación en un modelo de cáncer de estómago inducido por Helicobacter pylori
	1-nov-2023	Diana Karen Montoya Ramos	Maestría	Evaluación de compuestos antinutricios, propiedades tecno-funcionales y digestión in vitro de harinas de leguminosas extrudidas
	1-ago-2024	Cristian Josué Mendoza Meneses	Doctorado	Manejo de moniliasis en frutos de cacao (Theobroma cacao L.) mediante un recubrimiento fungicida y el efecto en sus características fisicoquímicas
	5-dic-2018	Carlos Vladimir López Rodríguez	Maestría	"Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC)"
	16-nov-2023	Vanessa Sánchez Quezada	Maestría	Enriquecimiento con aislado proteico y hierro biodisponible de una bebida a base de frijol común (Phaseolus vulgaris L.) extruido variedad Bayo Madero