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Título:	Evaluación de la relación de la inseguridad alimentaria con la dieta de salud planetaria en mujeres de un área rural de Querétaro.
Autor(es):	Adriana Pérez Nava
Palabras clave:	Inseguridad alimentaria Dieta de la salud planetaria Sostenible Comunidad rural Mujeres
Área:	MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD
Fecha de publicación :	25-ene-2026
Editorial :	Universidad Autónoma de Querétaro
Páginas:	1 recurso en línea (59 páginas)
Folio RI:	CNMAC-326861
Facultad:	Facultad de Ciencias Naturales
Programa académico:	Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana
Resumen:	La inseguridad alimentaria moderada a severa afecta al 28.2% de la población en América Latina y el Caribe; es mayor en zonas rurales (32.2%) y más prevalente en mujeres (27.8% en 2023). En México, 49.1% de la población presentó algún grado de inseguridad alimentaria y 70.1% en áreas rurales. La inseguridad alimentaria se asocia con dietas de baja calidad y alta densidad energética, así como mayor riesgo a enfermedades no transmisibles. Este tipo de dietas, se asocian a su vez con mayor impacto ambiental (mayor uso de agua y suelo y pérdida de la biodiversidad), por lo que se recomienda adoptar dietas sostenibles como la dieta de la salud planetaria (DSP). Este estudio tiene como objetivo determinar la relación de la inseguridad alimentaria y el apego a la DSP en mujeres de dos comunidades rurales de Querétaro. En este estudio transversal participaron 96 mujeres (40.3±10.7 años) de las comunidades El Pie y Tinaja de la Estancia, Querétaro. Se tomaron mediciones antropométricas, se utilizó la escala FIES (Escala de Experiencia de Inseguridad Alimentaria por sus siglas en inglés) para medir inseguridad alimentaria y se realizó un mapeo de puntos de venta de alimentos. Para determinar el apego a la DSP se utilizó una frecuencia de consumo de alimentos e índice de Knuppel. Se encontró una alta prevalencia de sobrepeso (46.9%) y obesidad (36.5%), el 47.9% de las participantes presentaron inseguridad alimentaria moderada-severa y tuvieron una dieta hipercalórica (2932.86 kcal/día). En el mapeo del entorno se encontró una alta disponibilidad y accesibilidad de productos industrializados. El apego a la DSP fue parcial, entre 6 y 13 puntos en el Índice de Knuppel, y no se encontró asociación de éste con la inseguridad alimentaria (p=0.189). En conclusión, la inseguridad alimentaria de mujeres de dos comunidades rurales del Querétaro no se relaciona con el apego a la DSP. Más estudios son necesarios para evaluar los factores pudieran relacionarse con el apego a la DSP.
URI:	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12681
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