1. Repositorio Institucional UAQ
  2. Tesis
  3. Facultad de Ciencias Naturales
  4. Maestría
  5. Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana
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dc.rights.licensehttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_ES
dc.contributorOlga Patricia García Obregónes_ES
dc.creatorAdriana Pérez Navaes_ES
dc.date.accessioned2026-02-04T17:37:51Z-
dc.date.available2026-02-04T17:37:51Z-
dc.date.issued2026-01-25-
dc.identifier.urihttps://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12681-
dc.descriptionLa inseguridad alimentaria moderada a severa afecta al 28.2% de la población en América Latina y el Caribe; es mayor en zonas rurales (32.2%) y más prevalente en mujeres (27.8% en 2023). En México, 49.1% de la población presentó algún grado de inseguridad alimentaria y 70.1% en áreas rurales. La inseguridad alimentaria se asocia con dietas de baja calidad y alta densidad energética, así como mayor riesgo a enfermedades no transmisibles. Este tipo de dietas, se asocian a su vez con mayor impacto ambiental (mayor uso de agua y suelo y pérdida de la biodiversidad), por lo que se recomienda adoptar dietas sostenibles como la dieta de la salud planetaria (DSP). Este estudio tiene como objetivo determinar la relación de la inseguridad alimentaria y el apego a la DSP en mujeres de dos comunidades rurales de Querétaro. En este estudio transversal participaron 96 mujeres (40.3±10.7 años) de las comunidades El Pie y Tinaja de la Estancia, Querétaro. Se tomaron mediciones antropométricas, se utilizó la escala FIES (Escala de Experiencia de Inseguridad Alimentaria por sus siglas en inglés) para medir inseguridad alimentaria y se realizó un mapeo de puntos de venta de alimentos. Para determinar el apego a la DSP se utilizó una frecuencia de consumo de alimentos e índice de Knuppel. Se encontró una alta prevalencia de sobrepeso (46.9%) y obesidad (36.5%), el 47.9% de las participantes presentaron inseguridad alimentaria moderada-severa y tuvieron una dieta hipercalórica (2932.86 kcal/día). En el mapeo del entorno se encontró una alta disponibilidad y accesibilidad de productos industrializados. El apego a la DSP fue parcial, entre 6 y 13 puntos en el Índice de Knuppel, y no se encontró asociación de éste con la inseguridad alimentaria (p=0.189). En conclusión, la inseguridad alimentaria de mujeres de dos comunidades rurales del Querétaro no se relaciona con el apego a la DSP. Más estudios son necesarios para evaluar los factores pudieran relacionarse con el apego a la DSP.es_ES
dc.formatpdfes_ES
dc.format.extent1 recurso en línea (59 páginas)es_ES
dc.format.mediumcomputadoraes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Autónoma de Querétaroes_ES
dc.relation.requiresSies_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectInseguridad alimentariaes_ES
dc.subjectDieta de la salud planetariaes_ES
dc.subjectSosteniblees_ES
dc.subjectComunidad rurales_ES
dc.subjectMujereses_ES
dc.subject.classificationMEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUDes_ES
dc.titleEvaluación de la relación de la inseguridad alimentaria con la dieta de salud planetaria en mujeres de un área rural de Querétaro.es_ES
dc.typeTesis de maestríaes_ES
dc.creator.tidORCIDes_ES
dc.contributor.tidORCIDes_ES
dc.creator.identificador0009-0009-4140-4240es_ES
dc.contributor.identificador0000-0003-4040-8345es_ES
dc.contributor.roleDirectores_ES
dc.degree.nameMaestría en Ciencias de la Nutrición Humanaes_ES
dc.degree.departmentFacultad de Ciencias Naturaleses_ES
dc.degree.levelMaestríaes_ES
dc.format.supportrecurso en líneaes_ES
dc.matricula.creator326861es_ES
dc.folioCNMAC-326861es_ES
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