Título :	Comparación del contenido de compuestos fenólicos totales, capacidad antioxidante y factores antinutricios en hojas y granos de Amaranto (Amaranthus hypochondriacus L) cultivado bajo ambiente protegido y a campo abierto.
Autor(es):	Mariana Fuentes Reyes
Palabras clave:	amaranto hoja grano ambiente protegido campo abierto
Área:	MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD
Fecha de publicación :	may-2014
Editorial :	Universidad Autonoma de Querétaro
Páginas:	1 recurso en línea (78 páginas)
Folio RI:	CNLIN-180351
Facultad:	Facultad de Ciencias Políticas y Sociales
Programa académico:	Licenciatura en Nutrición
Resumen:	La hoja y el grano de amaranto poseen características nutrimentales muy importantes, como lo es su contenido de compuestos antioxidantes que cubren una amplia gama de actividades metabólicas y tienen diferentes funciones en el organismo que recaen en la prevención o tratamiento de varias enfermedades. El estudio tuvo como objetivo determinar y comparar la cantidad de compuestos fenólicos totales y otros antioxidantes, la capacidad antioxidante y el contenido de algunos factores antinutricios, en muestras de hoja y grano de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) de la variedad Revancha provenientes de dos métodos de cultivo, ambiente protegido y campo abierto.
URI:	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/10706
Aparece en:	Licenciatura en Nutrición

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