Desarrollo de nuevos productos

Dora María Rodríguez Mendoza

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dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	José Carlos Álvarez Rivero	es_ES
dc.creator	Dora María Rodríguez Mendoza	es_ES
dc.date	1980
dc.date.accessioned	2017-03-06T15:55:34Z
dc.date.available	2017-03-06T15:55:34Z
dc.date.issued	1980
dc.identifier	2041 - RI003968.pdf	es_ES
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/4673
dc.description	En cualquier alimento, la calidad de sus componentes es tan importante como la clase de los mismos usada en formulación. En este trabajo se presenta un aspecto importante de la calidad en alimentos: Aspectos microbiológicos, control, toxicidad inactivación, Efectos bioquímicos sobre los .seres vivos Aspergillus flavus y "Aspergillus parasiticus y de la toxina producida por los hongos antes mencionados denominada anfitoxina en cereales y oleaginosas durante la cosecha y almacenamiento. La contaminación de alimentos por mohos, es un fenorneno que se presenta en forma muy frecuente, ya que las esporas de estos microbios están ampliamente distribuidos en el ambiente. Si el crecimiento es muy amparente el producto se rechaza, aunque algunas personas prefieren el sabor moho de ciertos cereales, y muchas veces los cultivos de hongos se utilicen como agentes esenciales en la preparación de alimentos fermentados. A pesar de esto en algunos países las normas de calidad son muy estrictas en relación a la presencia de estos microorganismos en los alimentos. , Los materiales que son más susceptibles para el desarrollo de hongos son ' los granos, oleaginosas, frutas y verduras, lo que puede ocasionar pérdidas totales en la producción mundial de alimentos.	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Autónoma de Querétaro	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.rights	Acceso Abierto	es_ES
dc.subject	Tipos de aflatoxinas	es_ES
dc.subject	Detención de hongos y toxinas	es_ES
dc.subject	Tratamientos a animales enfermos	es_ES
dc.title	Desarrollo de nuevos productos	es_ES
dc.type	Tesis de licenciatura	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.degree.name	Ingeniería en Químico de Alimentos	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Química	es_ES
dc.degree.level	Licenciatura	es_ES