Extracción y caracterización de fructanos de ajo no diferenciado (Allium Sativum L.) y su potencial efecto prebiótico

Francisco Ignacio Carrillo Navarrete

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dc.contributor	Edmundo Mateo Mercado Silva	es_ES
dc.contributor	Gerardo Manuel Nava Morales	es_ES
dc.contributor	Dulce María Rivera Pastrana	es_ES
dc.contributor	Eduardo Castaño Tostado	es_ES
dc.creator	Francisco Ignacio Carrillo Navarrete	es_ES
dc.date.accessioned	2024-05-22T20:19:19Z
dc.date.available	2024-05-22T20:19:19Z
dc.date.issued	2015-12
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/10560
dc.description	Durante el desarrollo de la planta de ajo (Allium sativum L.) se presentan algunos defectos que afectan la calidad originando bulbos no diferenciados (BND) sin valor comercial que pueden llegar a representar hasta el 50% de pérdidas en la cosecha. La falta de diferenciación está relacionada con la escasa acumulación de horas frío (<550 hrs <5°C) que altera la biosíntesis y polimerización de los fructanos; principal componente del ajo. Estos carbohidratos presentan propiedades que estimulan el desarrollo de bacterias benéficas para la salud humana.	es_ES
dc.format	pdf	es_ES
dc.format.extent	1 recurso en línea (108 páginas)	es_ES
dc.format.medium	computadora	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject.classification	MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD	es_ES
dc.title	Extracción y caracterización de fructanos de ajo no diferenciado (Allium Sativum L.) y su potencial efecto prebiótico	es_ES
dc.type	Tesis de maestría	es_ES
dc.contributor.role	Secretario	es_ES
dc.contributor.role	Vocal	es_ES
dc.contributor.role	Suplente	es_ES
dc.degree.name	Maestría en Ciencias y Tecnologias en Alimentos	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Química	es_ES
dc.degree.level	Maestría	es_ES
dc.format.support	recurso en línea	es_ES
dc.matricula.creator	239446	es_ES
dc.folio	FQMIN-239446	es_ES