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Portada	Título	Autor(es)	Fecha de publicación
	Efecto citotóxico de una fracción rica en lectinas de frijol Tépari (Phaseolus acutifolius) sobre células cancerígenas	Elisa Hernández Rivera	2005
	Elaboración de queso cottage adicionado de probióticos y evaluación de la actividad antihipertensiva de los péptidos generados	Maricarmen Pérez López	2010
	Efecto del proceso de extrusión sobre los inhibidores de tripsina y actividad ureásica en frijol común (Phaseolus vulgaris L.)	Dunia María López Barrera	2011
	Evaluación del potencial antioxidante de extractos de especies de Bursera, Matricaria y Cymbopogon mediante técnicas electroquímicas	Wendy Elizabeth Arriaga Pérez	2011
	Comparación de métodos de cuantificación de bacterias lácticas expuestas a estrés y durante su desarrollo en salchichas	Iraís Ortega Olguín	oct-2014
	Desarrollo y aplicación de tecnologías para la conservación de las propiedades fisicoquímicas de una bebida de mango tipo smoothie	Ana Carolina Sánchez Rangel	2014
	Cuantificación de compuestos antioxidantes, capsaicina y capacidad antioxidante en chile serrano (Capsicum Annum) bajo distinto manejo agronómico y sistema de cultivo.	Mario Iván Trujillo Contreras	2011
	Evaluación de malezas usadas como forraje en el estado de Querétaro en cuanto al contenido de fitatos, saponinas y su actividad hemolítica.	Ma. Daniela Guadalupe García Ortiz	2011
	Estudio de la sobrevivencia de bifidobacterium breve en su forma libre y encapsulada, durante su almacenamiento en queso panela a 4°c.	Luis Alberto Ibarra Sánchez	2011
	Estudio de la formación de biopelículas de listeria monocytogenes edge sobre superficies de vidrio y acero inoxidable y su control.	Elizabeth Eugenia Cadena Moreno	2011
	Evaluación de propiedades fisicoquímicas y microestructurales del teocintle	María Del Carmen Vélez Medina	2011
	Determinación de la actividad antioxidante de los extractos metanólicos y alcaloideos de Nicotiana glauca Gram., Nicotiana trigonophylla dunal y Solanum rostratum dunal	Marco Antonio Muñoz Juárez	2011
	Evaluación de aptitudes agroindustriales de genotipos de manzana establecidos en la sierra de Querétaro	Johanna Ivonne Morán Jiménez	ago-2014
	Influencia de la temperatura, humedad relativa y concentración de sólidos de salchicha en la colonización de Leuconostoc mesenteroides adherido a polipropileno	Omar Hernández Hernández	jun-2011
	Crecimiento de películas delgadas de SnS por la técnica de evaporación en alto vacío	Cynthia Iveth Negrete Martínez	2012
	Obtención y caracterización de almidones modificados y su aplicación como agentes encapsulantes del bioinsecticida Bacillus thuringiensis	Ana Priscila García Rodríguez	2011
	Comportamiento de listeria monocytogenes y salmonella spp. En chile jalapeño, chile pimiento morrón y salsa mexicana	Jesica Cortés De La Peña	2012
	Efecto del método de secado, temperatura y ph sobre la actividad antimicrobiana de Nisina producida por Lactococcus lactis UQ2	Carina Uribe Díaz	2011
	Efecto de una dieta alta en grasa saturada sobre marcadores antioxidantes enzimáticos y no enzimáticos en ratas Sprague-Dawley	Tania Margarita González Velázquez	2011
	Efecto del tamaño del Cladodio en la actividad antioxidante del nopal (Opuntia ficus-indica) en tejidos de ratas diabéticas inducidas con Estreptozotocina	Cutzandi Lorena Carbajal Valenzuela	2013