Título :	Generación de dislipidemias en ratas jóvenes y adultas por aumento del contenido energético en la dieta y su efecto en la preferencia a los sabores y la formación de las memorias espaciales aversivas
Autor:	María Guadalupe Malagón Cano
Palabras clave :	Lípidos en la nutrición Metabolismo de los lípidos Nutrición
Fecha de publicación :	mar-2010
Editorial :	Facultad de Ciencias Naturales
Facultad:	Facultad de Ciencias Naturales
Prográma académico:	Licenciado en Nutricíon
Resumen:	El presente trabajo sobre la determinación de níquel y arsénico en una solución de electrorrefinación de zinc, tiene la finalidad de implementar un método óptimo con un límite de detección adecuado tanto para níquel como para arsénico, empleando la técnica de Polarografía Diferencial de Pulsos (DPP) acoplada al método de Redisolución Anódica!Catódica (ASV/CSV). Para la determinación de níquel, las mejores condiciones de operación se encontraron utilizando Dimetilglioxima (DMG) como agente complejante se logró determinar níquel en la solución problema obteniendo a un límite de 0.00034 miligramos por litro (mgllt) (también llamado partes por millón ppm). Para la determinación de arsénico, se empleo una solución de cloruro de potasio como electrolito soporte y como agentes complejantes al cobre y al ácido clorhídrico, encontrando un límite de detección de 0.0026 ppm. Los resultados obtenidos tanto para níquel como para arsénico son novedosos ya que para este tipo de soluciones el límite de detección reportado en la literatura es mucho más alto y los estudios hasta hoy realizados están enfocados a soluciones simples en las cuales se facilita la determinación de dichos elementos. La determinación de contaminantes en soluciones de electrorrefinación de zinc, está en función de factores tales como: evaluación, control, eficiencia en el proceso y finalmente calidad del producto final que es el zinc metálico. Evidentemente las determinaciones deben estar espaciadas, basándose en el óptimo de la razón costo/beneficio, así como en la disponibilidad de tiempo/operadores, para lograr una buena eficiencia en el proceso y por lo tanto un producto de buena calidad. Considerando lo anterior, así como las limitaciones que de ello se originan, nos vemos en la necesidad de desarrollar un método polarográfico para determinar los elementos de interés que son el Níquel y el Arsénico que, desde un punto de vista analítico, resultan ser extremadamente complejas, pues la presencia de zinc en grandes cantidades ocasiona el enmascaramiento de las señales de interés. Uno de los principales problemas a los que nos enfrentamos para determinar níquel y arsénico en soluciones de electrorrefinación de zinc radica principalmente en su composición, pues contiene una alta concentración de zinc en el orden de gramos por litro. A esto se suma la presencia de impurezas tales como el antimonio, cobalto, fierro, manganeso y magnesio presentes en concentraciones muy pequeñas del orden de miligramos por litro y que interfieren en el análisis de los elementos a determinar. La adopción de la polarografía para este trabajo es debida a que la muestra requiere un mínimo de preparación y con esto facilita su uso para los análisis de rutina siendo capaz de identificar y cuantificar componentes en un rango de concentración de 10 -s hasta 10 _g M con excelente sensibilidad y selectividad. Además tiene la ventaja de poder hacer la diferenciación entre los estados de oxidación del elemento de interés. La Polarografía de Pulsos, posee límites de detección similares a los reportados para los Métodos de Espectroscopía de Absorción Atómica (sin flama) en los que no se emplea la flama (Horno de Grafito) llegando a límites de detección del orden de partes por millón Hablando de sensibilidad, la Espectrometría Atómica ha sido el mayor rival de los Métodos Voltamétricos para la determinación de metales en el rango de concentración de trazas, sin embargo los métodos de Espectroscopía Atómica poseen dos grandes limitaciones, la primera de ellas es su limitada capacidad para distinguir entre estados de oxidación y ambientes químicos de los elementos del analito y la segunda su insensibilidad a los elementos no metálicos. Podemos encontrar también métodos tales como la gravimetría, espectrofotometría y vo/umetría para realizar determinaciones de elementos, con la desventaja de no proporcionar límites de detección lo suficientemente bajos como los requeridos para el tipo de muestra que se estudia. Los métodos gravimétricos se dividen en dos clases la gravimetría de cationes y la gravimetría de aniones (Giasstone, 1977) en los cuales se determina el peso de algún constituyente o sustancia derivada. Los cálculos se verifican con auxilio de los pesos atómicos y moleculares o fórmula y se fundamentan en una constancia en la composición de sustancias puras y en la estequiometría de las reacciones químicas. Para las muestras que tienden a ganar o perder humedad con facilidad, los análisis en distintos tiempos y en condiciones diferentes de almacenamiento no resultan concordantes. El método gravimétrico podría involucrar varios factores de error, tan solo en la desecación, pues no se elimina totalmente el agua, y nuestro resultado podría no ser del todo confiable, constituyendo esto una gran desventaja para el análisis de rutina, además que las concentraciones que se determinan con este método no se encuentran en el rango de ppm ( Kalvoda, 1985). Espectrometría de Absorción de Radiación Ultravioleta-Visible. En su significado usual se emplea para designar la medida de la fracción de "Luz Blanca" de una lámpara incandescente que pasa a través de un medio líquido o en disolución (o es reflejada por una superficie sólida). Análisis Volumétrico. Gran parte de las reacciones de precipitación complejación y formación de ionógenos débiles satisfacen las exigencias necesarias para poderse aplicar en volumetría, si bien en muchos casos no se dispone de un indicador visual adecuado para poner de manifiesto su punto final. Los métodos potenciométricos, conductométricos o amperométricos son, en general, idóneos para todas las valoraciones de este tipo ( Kalvoda,1985). En el caso de la Polarografía el alto sobrepotencial necesario para la reducción del ion hidrógeno sobre la superficie del mercurio, permite investigar procesos que pueden ocurrir bajo condiciones extremadamente reductoras, es decir, permite que este electrodo sea útil para especies electroactivas con un potencial de reducción considerablemente más negativo que el potencial reversible de la descarga de hidrógeno. Estas especies electroactivas, incluyen las reducciones de metales alcalinos, alcalinoterreos y también compuestos orgánicos difícilmente reducibles como lo son las cetonas, acrilonitrilo, bromobenceno y el naftaleno. Sin embargo las técnicas de Redisolución en las cuales se ha logrado detectar décimas de partes por billón, son mucho más sensibles que los métodos espectrométricos. Se ha probado qúe el empleo de métodos Voltamétricos de Redisolución, disminuyen aún más el límite de detección logrando detectar décimas de partes por billón, por consiguiente se hace mucho más sensible que los métodos espectrométricos (Kalvoda, 1985). Además, los métodos Polarográficos o Voltamétricos permiten determinaciones simultáneas de varias especies en la misma solución, por lo que hace factible la determinación multielementos, mientras que con los métodos de Espectroscopia Atómica la identificación de cada elemento en ocasiones requiere de un cambio de lámpara y de alineación. Debido a que en nuestra solución problema el níquel se encuentra en un concentración de 0.01 ppm y el arsénico menor a 0.003 ppm, se optó por la técnica polarográfica para cuantificar níquel y arsénico en soluciones de electrorrefinación de zinc, ya que con técnicas como la gravimetría, espectrofotometría, volumetría e inclusive la espectroscopía, como hemos visto, es muy difícil si no imposible lograr una diferenciación y cuantificación adecuada de níquel y de arsénico, debido a la alta concentración de zinc y a la presencia de cobalto cuyo potencial esta muy cercano al del níquel y a· la presencia de otras impurezas que interfieren en el análisis.
URI :	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/9779
Aparece en las colecciones:	Licenciatura en Nutrición

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