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https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/8920| Título : | Retención de nutrientes durante el procesado térmico de los alimentos |
| Autor(es): | Héctor Granados Guerrero |
| Clasificación DDC: | TS 664.0286 G748r |
| Fecha de publicación : | 1988 |
| Editorial : | Facultad de Química |
| Facultad: | Facultad de Química |
| Programa académico: | Químico en Alimentos |
| Resumen: | La meta más importante de la industria preservadora de alimentos, es liberar al hombre, de la total dependencia climática y geográfica que se tiene de ellos y abastecerlo así mismo de sus requerimientos nutricionales. Para aumentar tal disponibilidad de alimentos, estos se someten a diferentes tipos de procesos que contribuyen a lograr el mayor beneficio a la conservación de los mismo pero que traen consigo una inevitable perdida de ciertos nutrientes |
| URI: | https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/8920 |
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