Título :	Retención de nutrientes durante el procesado térmico de los alimentos
Autor:	Héctor Granados Guerrero
Fecha de publicación :	1988
Editorial :	Facultad de Química
Facultad:	Facultad de Química
Prográma académico:	Químico en Alimentos
Resumen:	La meta más importante de la industria preservadora de alimentos, es liberar al hombre, de la total dependencia climática y geográfica que se tiene de ellos y abastecerlo así mismo de sus requerimientos nutricionales. Para aumentar tal disponibilidad de alimentos, estos se someten a diferentes tipos de procesos que contribuyen a lograr el mayor beneficio a la conservación de los mismo pero que traen consigo una inevitable perdida de ciertos nutrientes
URI :	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/8920
Aparece en las colecciones:	Histórico

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