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Título : Retención de nutrientes durante el procesado térmico de los alimentos
Autor(es): Héctor Granados Guerrero
Clasificación DDC: TS 664.0286 G748r
Fecha de publicación : 1988
Editorial : Facultad de Química
Facultad: Facultad de Química
Programa académico: Químico en Alimentos
Resumen: La meta más importante de la industria preservadora de alimentos, es liberar al hombre, de la total dependencia climática y geográfica que se tiene de ellos y abastecerlo así mismo de sus requerimientos nutricionales. Para aumentar tal disponibilidad de alimentos, estos se someten a diferentes tipos de procesos que contribuyen a lograr el mayor beneficio a la conservación de los mismo pero que traen consigo una inevitable perdida de ciertos nutrientes
URI: https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/8920
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