Title:	Formulación y elaboración de quesos análogos o extendidos como una alternativa a las exigencias del mercado actual
metadata.dc.creator:	Gabriela Basurto Díaz
metadata.dc.date:	2007
Publisher:	Facultad de Química
Description:	En el presente proyecto de desarrollo de nuevos productos se pretenden formular análogos de quesos tales como el queso oaxaca, panela y ranchero, que serán caracterizados además de su bajo costo, por su alto valor nutritivo, su inocuidad, buena presentación y por conservar el sabor lácteo que caracteriza a los quesos tradicionales. Lo anterior con la finalidad de proporcionar al consumidor no sólo los beneficios de quesos de buen sabor y de bajo costo, que es lo primero que generalmente evaluamos al comprar un producto, sino que le proporcione un beneficio extra, que se logrará no incorporando grandes cantidades de almidones y conservando así el contenido de proteína que caracteriza a estos derivados lácteos, independientemente de ser productos lácteos análogos o naturales.
URI:	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/8321
Appears in Collections:	Digitalizados (respaldo)

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.