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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0es_ES
dc.contributorBlanca E. García Almendárezes_ES
dc.creatorElizabeth Eugenia Cadena Morenoes_ES
dc.date2011-
dc.date.accessioned2016-09-06T14:14:13Z-
dc.date.available2016-09-06T14:14:13Z-
dc.date.issued2011-
dc.identifier649 - RI001175.PDFes_ES
dc.identifier.urihttps://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/6640-
dc.descriptionEl disponer de alimentos inocuos ha conducido al desarrollo de tratamientos que permitan inhibir el crecimiento microbiano, mantener la calidad y las propiedades sensoriales de los alimentos. Sin embargo, un gran número de microorganismos son capaces de formar una comunidad compleja y organizada denominada biopelícula, en casi cualquier superficie que combine una alta disponibilidad de nutrientes y humedad. El objetivo de este trabajo fue estudiar el desarrollo de la formación de las biopelículas generadas por Listeria monocytogenes EDGe sobre superficies de vidrio y acero inoxidable, así mismo evaluar el efecto del agua electrolizada neutra (AEN) mediante el monitoreo de la inactivación de las células formadoras. La inactivación de células libres de L. monocytogenes EDGe se logró a una concentración de 9 ppm por 1 min de contacto. En biopelículas formadas por L. monocytogenes EDGe en superficies de acero inoxidable, la inactivación se logró a 70 ppm en 20 min de contacto y se encontró que esta concentración era igual de efectiva en las superficies de vidrio. La visualización en el microscopio de fluorescencia del efecto del AEN mostró la pérdida de bioluminiscencia y desprendimiento de SPE. Las células en biopelículas de L. monocytogenes EDGe resultaron ser más resistentes a la acción del AEN que las células libres, por lo que el AEN mostró ser un desinfectante efectivo contra células libres y en forma de biopelículas de este microorganismo patógeno. Este trabajo sirve de pauta para futuras investigaciones para la evaluación del AEN como un desinfectante para frutas y vegetales.es_ES
dc.formatAdobe PDFes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Autónoma de Querétaroes_ES
dc.relation.requiresNoes_ES
dc.rightsAcceso Abiertoes_ES
dc.subjectBiopeliculases_ES
dc.subjectListeria monocytogenes edgees_ES
dc.subjectVidrioes_ES
dc.titleEstudio de la formación de biopelículas de listeria monocytogenes edge sobre superficies de vidrio y acero inoxidable y su control.es_ES
dc.typeTesis de licenciaturaes_ES
dc.contributor.roleDirectores_ES
dc.degree.nameIngeniería en Químico de Alimentoses_ES
dc.degree.departmentFacultad de Químicaes_ES
dc.degree.levelLicenciaturaes_ES
Aparece en las colecciones: Ingeniería en Químico de Alimentos

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