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Título	Autor(es)	Fecha de publicación
Desarrollo de hidrogeles electrostáticos a partir de aislado proteico de chícharo/suero de leche y goma xantana inducido por acidificación lenta.	Diana Angélica Soto Pérez	19-ene-2027
Obtención de geles mixtos (Proteína-Carbohidrato) de concentrados proteicos de pleurotus djamor para impresión 3D	María del Rosario Ugalde Calixto	31-ene-2028
Nanocristales de celulosa bacteriana aislada de residuos de la producción de kombucha para mejorar propiedades de impresión 3D de hidrogeles	Paulina Mora Coronel	1-ene-2028
Efecto del ultrasonido en la fermentación de suero lácteo y permeado de suero utilizando Lactiplantibacillus plantarum inmovilizado y libre	David Cruz Pérez	13-ene-2026
Desarrollo de un confite enriquecido con fibra y proteina	Alma Cristina Gaytán Lara	10-dic-2026
“Evaluación de almidón alto en amilosa como fuente de almidón resistente para incorporar en galletas de maíz y caracterización de su impacto en inhibición de enzimas asociadas al metabolismo de lípidos y carbohidratos”	Ludy Manuela Martinez Rubio	11-dic-2026
Efecto de la digestión in vitro de una barra de frijol común (Phaseolus vulgaris L.) y avena (Avena sativa) sobre sus compuestos bioactivos y enzimas digestivas	Juan Carlos Jiménez Oliver	21-ene-2026
"Caracterización del rastrojo de piña para evaluar su potencial en el desarrollo de productos alimenticios"	Jennifer Patricia Silva Cárdenas	8-dic-2025
Inhibición de Listeria monocytogenes mediante agentes químicos y el fago A511 en salchicha	Adriana Nicole González Canizo	21-ene-2026
Efecto de tratamientos alternativos y sustentables en precosecha y poscosecha para el control de Botrytis cinerea en fresa	Alejandra Gaxiola Ramírez	15-ene-2026