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Facultad de Química
Maestría
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
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Autor(es)
Fecha de publicación
Desarrollo de una película activa basada en almidón modificado y alginato de sodio con aceite esencial de orégano (Lippia graveolens Kunth) aplicada en queso crema.
Yessica Viviana Galeano Loaiza
30-sep-2023
Elaboración de un helado bajo en grasa con lactulosa adicionada y obtenida a partir de electro-activación in situ de lactosa proveniente de permeado de suero lácteo
María de Lourdes Pérez Tamayo
1-dic-2023
Identificación y caracterización de la actividad biológica de los péptidos antimicrobianos sintetizados durante la fermentación sumergida de Bacillus subtilis
Rafael Madrigal Chavez
1-nov-2023
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Autor(es)
1
María de Lourdes Pérez Tamayo
1
Rafael Madrigal Chavez
1
Yessica Viviana Galeano Loaiza
Temas
2
Ciencias Agropecuarias y Biotecno...
2
Química
1
Biología y Química
1
Ciencias Tecnológicas
Director / colaboradores
2
Silvia Lorena Amaya Llano
1
Adrián Sosa Domínguez
1
Aldo Amaro Reyes
1
Beneranda Murúa Pagola
1
Eduardo Castaño Tostado
1
Juan Carlos González Hernández
1
Sofía María Arvizu Medrano