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Fecha de publicación
Sustentante(es)
Grado
Título
29-ene-2024
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
Maestría
Evaluación del efecto de la cocción del frijol común (Phaseolus vulgaris L.) sobre las propiedades reológicas, fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial del producto tipo hummus
29-ene-2024
Jared Yair García Ovando
Maestría
Caracterización química y enzimática del enverdecimiento de coliflor congelada.
9-ene-2024
Atalia Esperanza Reyes Escobar
Maestría
Desarrollo y caracterización física química y nutracéutica de un pozol elaborado con maíz (Zea mays L.) criollo (azul y rojo), adicionado con cacao (Theobroma cacao)
6-sep-2024
Claudio González Galeana
Maestría
Estudio de los cambios estructurales y funcionales de una mezcla de proteína de chícharo (Pisum sativum), harina de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) y avena (Avena sativa) texturizada por extrusión con alta humedad
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Autor(es)
1
Atalia Esperanza Reyes Escobar
1
Claudio González Galeana
1
Jared Yair García Ovando
1
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
Temas
3
Biología y Química
1
Ingeniería y Tecnología
Director
3
Sandra Olimpia Mendoza Díaz
2
Ma. Guadalupe Flavia Loarca Piña
2
Marcela Gaytán Martínez
1
Dalia Vázquez Celestino
1
Edmundo M. Mercado Silva
1
Eduardo Castaño Tostado
1
Gerardo M. Nava Morales
1
Iván Andrés Luzardo Ocampo
1
Ma. Estela Vázquez Barrios
1
Rosalía Reynoso Camacho
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